Από μια σπουδαία χρονιά όπως αυτή του 2016 για την περιοχή (τα vintage port δεν παράγονται κάθε χρόνο) και τους παραδοσιακούς παλαιούς αμπελώνες του Quinta de Val da Figueira με τις απίστευτες κλίσεις πάνω από το ποτάμι, το Vintage Port εμφιαλώνεται αφιλτράριστο μόλις μετά από δύο χρόνια ωρίμασης σε παλαιά βαρέλια. Τανίνες εξαιρετικής ωριμότητας και δομής...
Πως φτιάχνεις ένα κορυφαίο Vintage Port? Πρώτα απ’ όλα σπάνια αφού συνήθως μόλις 3 ή 4 χρονιές μέσα σε μια δεκαετία γίνονται declared από τους παραγωγούς της περιοχής ως κατάλληλες για να φτιάξουν ένα vintage port. Θα χρησιμοποιήσουν αυστηρά επιλεγμένο φρούτο από τους κορυφαίους επικλινείς αμπελώνες τους πάνω ακριβώς από τον ποταμό Douro, θα ενισχύσουν το...
Ένα χαρμάνι από λευκές ποικιλίες που καλλιεργούνται στην περιοχή του Port, με 80% Malvasia Fina και 20% Codega. Το κρασί αποτελεί συνδυασμό των καλύτερων παλαιωμένων λευκών Port που φυλλάσονται για χρόνια στο κελάρι του οινοποιείου που βρίσκεται στην καρδιά του Pinhao και όπως όλα τα Port του ιστορικού αυτού οινοποιείου παράγονται με απόλυτα παραδοσιακές...
Ένα ξηρό ερυθρό κρασί από αμπελώνες ηλικίας που αγγίζουν τα 35-40 χρόνια πάνω σε σχιστολιθικά εδάφη. Ένας συνδυασμός από τις γηγενείς ποικιλίες της περιοχής με Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz και άλλες παραδοσιακές ποικιλίες της περιοχής σε field blends. Τα σταφύλια θα πατηθούν σε τσιμεντένιες δεξαμενές (lagares) παραδοσιακά με τα πόδια και...
Παλαιοί παραδοσιακοί field blend αμπελώνες διαβάβμισης κατηγορίας Α (η κορυφή της ποιοτικής πυραμίδας των αμπελώνων του Port), απόλυτα παραδοσιακές τεχνικές όπως πάτημα με τα πόδια σε τσιμεντένιες δεξαμενές (lagares) και αυστηρή διαλογή των καλύτερων reserve κρασιών με τουλάχιστον δέκα χρόνια μέσο όρο ηλικίας οδηγούν σε ένα κορυφαίο δείγμα του πιο...
Το καταπληκτικό αυτό κομμάτι βρίσκεται μόλις 5 λεπτά από το οινοποιείο και αποτελεί ένα από τα παλαιότερα αμπέλια με Malbec στον κόσμο. Ο αμπέλωνας είναι πανέμορφος, δύσκολος στην καλλιέργεια και στο κλάδεμα, χωρις χώρο για να μπει μέσα τρακτέρ και με πολύ χειρωνακτική εργασία. Μετά τον τρύγο αφαιρούνται τα τσαμπιά από τις ρώγες, ακολουθεί διαλογή και στη...
Όλα σχεδόν τα αμπελοτεμάχια με τις ερυθρες ποικιλίες του κτήματος βρίσκεται γύρω από το κελάρι στην περίφημη Amboise και για το “Ad Libitum” οι τρεις χαρακτηριστικές ποικιλίες μαζεύονται διαδοχικά, πρώτα το Gamay, μετά το Côt και τέλος το Cabernet Franc από τους βιοδυναμικούς αμπελώνες του κτήματος. Τα σταφύλια οινοποιουνται ξεχωριστά με σύντομες...
Η περιοχή θεωρείται η «καρδιά» των pet-nat κρασιών της Γαλλίας, της αρχαιότερης μεθόδου παραγωγής αφρωδών στον κόσμο. Ο Damien και η Coralie «ερωτεύτηκαν» το συγκεκριμένο στυλ και παράγουν αυτό το εκπληκτικό ροζέ αφρώδες, με τη μία μόνο ζύμωση, εδώ και πάνω από μια δεκαετία. Το trend για τα pet-nat είναι σημαντικό, μια επιστροφή στις ρίζες που συχνά...
The movement was so natural, so exquisite in its gentleness, it wasn't until I opened my eyes that I understood my limbs were touching only air. I was not far off the ground - no more than an inch or two- but I hung there without effort, suspended like the moon in the night sky, motionless and aloft, conscious only of the air fluttering in an out of my lungs. I can't say how long I hovered like that, but at a certain moment, with the same slowness and gentleness as before, I eased back to the ground.