Οινοποιείο Tenute Dettori

Tenute Dettori
Παραγωγοί κρασιού Aληθινοί δημιουργοί!
Ιταλία

Το οινοποιείο Dettori είναι ένας πραγματικός «φρουρός» των οινικών στυλ και παραδόσεων της Σαρδηνίας.


Παράγει κρασιά που ακολουθούν οργανικές και βιοδυναμικές μεθόδους, διαφυλάσσοντας παλαιά αμπέλια στη Σαρδηνία και αψηφώντας τις σύγχρονες επιταγές της αγοράς.


Ο Alessandro Dettori είναι ένας αυθεντικός, αρτιζάνος καλλιεργητής της γης. Όταν η φύση το επιτρέψει παράγει περίπου 45000 φιάλες ετησίως. Τα κρασιά που δημιουργεί αρέσουν πρώτα στον ίδιο, ενώ αντιπροσωπεύουν το terroir του Sennori της Σαρδηνίας και την οινική κουλτούρα αιώνων της περιοχής. Τα κρασιά του Dettori είναι απλά στυμμένος χυμός σταφυλιού που έχει ζυμώσει. Φτιάχνονται για να εκφράσουν ελεύθερα, χωρίς παρεμβάσεις, τον εαυτό τους και τη περιοχή από την οποία προέρχονται. Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από τους ιδιόκτητους, ιστορικούς, αμπελώνες του οινοποιείου που δουλεύονται αποκλειστικά με το χέρι. Τα κρασιά του Tenute Dettori είναι μονοποικιλιακά κατά βάση και κάθε αμπελοτόπι είναι αφιερωμένο σε μια συγκεκριμένη ποικιλία. Για παράδειγμα τα τρία διαφορετικά Cannonau που παράγονται από ξεχωριστά αμπελοτόπια, είναι μια ωδή στην διαφορετικότητα του terroir της Σαρδηνίας.


Το χτισμένο κάτω από το έδαφος οινοποιείο, έχει μόλις τα απολύτως απαραίτητα για την οινοποίηση των σταφυλιών. Η ηλεκτρική ενέργεια χρησιμοποιείται μόνο κατά την αποβοστρύχωση και την εμφιάλωση των κρασιών. Στο οινοποιείο υπάρχουν μόνο τσιμεντένιες δεξαμενές και δεν χρησιμοποιείται κανενός είδους χημικό παρασκεύασμα, με εξαίρεση τα θειώδη σε πολύ μικρό βαθμό. Τα κρασιά δεν διαυγάζονται, δεν φιλτράρονται, δεν περνάνε καθόλου από βαρέλι και θα εμφιαλωθούν δύο με τρία χρόνια μετά τον τρύγο. Η φιλοσοφία της οινοποίησης είναι απλή και παραδοσιακή, μια επέκταση της φυσικής εργασίας που γίνεται στο αμπέλι. Τα πάντα ακόμα και η σχεδόν πλήρης απουσία έντυπων καταλόγων, ή η μείωση του βάρους των φιαλών γίνονται με τη σκέψη να μειωθεί το «αποτύπωμα» του οινοποιείου Dettori στον πλανήτη. Τα κρασιά του Tenute Dettori είναι μοναδικά, συναρπαστικά και απερίγραπτα πολύπλοκα. Δεν υποκύπτουν σε κανόνες, δεν συμβιβάζονται, μεταφράζουν και προσαρμόζονται στην διαφορετικότητα της κάθε χρονιάς και δεν υπακούουν σε έννοιες όπως σταθερότητα και ομοιομορφία. Δε φοβούνται να προκαλούν με την διαφορετικότητά τους ή στο να βρουν την ισορροπία στο 16,5% αλκοόλ αν η χρονιά το επιβάλλει.


Είναι κρασιά που δεν απευθύνονται στη λογική αλλά το συναίσθημα.

Το Οινοποιείο

  • Tenute Dettori
  • Tenute Dettori
  • Tenute Dettori
  • Tenute Dettori

Οινοποιείο: Tenute Dettori

Περιοχή: Romangia-Sardinia

Βασικές Ποικιλίες: Monica, Moscato, Vermentino, Cannonau, Pascale, 

Κλίμα: Ζεστό Μεσογειακό

Εδάφη: Πηλώδη, Ασβεστολιθικά

Καλλιέργεια: Βιολογική, Βιοδυναμική (Πιστοποιημένη)