Οινοποιείο Ρίζες₂

Ρίζες₂
Παραγωγοί κρασιού Aληθινοί δημιουργοί!
Ελλάδα

Το Rizes2 πέρα από ένα πρωτοποριακό - ή εκκεντρικό αν προτιμάτε - project, είναι και ένα αισιόδοξο μήνυμα για το μέλλον του ελληνικού κρασιού.


O νεαρός αμπελουργός Σπύρος Χρυσός και η νεαρή οινολόγος Ηλιάνα Μαλίχιν, λιώνουν τις σόλες τους αναζητώντας αμπέλια τρεις ή τέσσερις φορές μεγαλύτερα από την ηλικία τους.


Πεδίο δράσης τους τα μοναδικά terroirs της Σαντορίνης και της Κρήτης. Τα αμπέλια καλλιεργούνται βιολογικά και με βάση τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας. Στο οινοποιείο θα δουλέψουν χειρωνακτικά και με το ένστικτο τους, αψηφώντας τις ευκολίες της εποχής και προσπαθώντας μέσα από τη μινιμαλιστική φιλοσοφία τους να αναδείξουν τα χαρακτηριστικά των δύο περιοχών.


Το κρασί τους Rizes2 είναι ένας εκρηκτικός συνδυασμός και αυτό γιατί ενώνει δύο ποικιλίες, δύο νησιά και δύο σπάνιους και μοναδικούς προφυλλοξηρικούς αμπελώνες.


Το 70% του χαρμανιού είναι Βιδιανό από τους απόκρημνους βράχους του Φουρφουρά στο Ρέθυμνο, με την ηλικία των κυπελλοειδών αυτόριζων αμπελώνων να ξεπερνάει τα 80 χρόνια. Το 30% του κρασιού είναι Ασύρτικο από τους αμπελώνες των Λούρων στον Πύργο της Σαντορίνης με ηλικία τουλάχιστον 90 ετών και πολύ χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις. Βιδιανό και Ασύρτικο οινοποιούνται χωριστά σε ανοξείδωτες δεξαμενές, η ζύμωση είναι αυθόρμητη και τα θειώδη διατηρούνται σε πολύ χαμηλά επίπεδα. Στόχος η ξεκάθαρη αποτύπωση των διαφορετικών terroirs. Ο Σπύρος Χρυσός και η Ηλιάνα Μαλίχιν βλέπουν το κρασί τους σαν ένα παιδί τη ζωή του οποίου οφείλουν να γνωρίζουν εκ των έσω. Θα λερώσουν τις γαλότσες τους στο αμπέλι, θα παγώσουν στο κρύο, θα καούν από τον ήλιο, θα βουτήξουν τα χέρια τους στο μούστο, θα το δοκιμάσουν με όλες τους τις αισθήσεις. Ανήκουν σε μια νέα γενιά ανθρώπων που θέλουν να φέρουν την δική τους οπτική στα πράγματα.


Μια οπτική με βαθιές αναφορές και σεβασμό στο παρελθόν και στον οινοποιητικό πλούτο της Ελλάδας. Εκεί που ο παραγωγός είναι αληθινός αμπελοκαλλιεργητής και τα σκασμένα από την εργασία χέρια και οι λερωμένες γαλότσες είναι παράσημο και όχι λόγος να αισθάνεται κάποιος άβολα. Και αν δε καταφέρουν να αλλάξουν τον κόσμο σίγουρα θα αλλάξουν τη δική τους ζωή προς το καλύτερο. Γιατί το ίδιο τους το κρασί και η φύση θα τους ανταμείψει που διάλεξαν αυτή την οδό.

Το Οινοποιείο

  • Ρίζες₂
  • Ρίζες₂

Οινοποιείο: Ρίζες2

Έτος ιδρύσεως: 2018

Περιοχή: Κρήτη, Σαντορίνη - Ελλάδα

Ποικιλίες: Βιδιανό, Ασύρτικο

Κλίμα: Ζεστό Μεσογειακό

Καλλιέργεια: Βιολογική, Βιοδυναμική