Λυραράκης Δαφνί "Ψαράδες"

Ο αμπελώνας βρίσκεται στα 480m υψόμετρο στο Αλάγνι του Ηρακλείου και αγγίζει πια τα τριάντα χρόνια σε ηλικία. Το 5% των σταφυλιών είναι από πρώιμο τρύγο και κάνει παρατεταμένο skin contact ώστε να ενισχύει τόσο τα βοτανικά αρώματα όσο και τη συνολική οξύτητα. Το κρασί ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παραμένει για έξι μήνες με τις φίνες οινολάσπες κερδίζοντας λίγο όγκο. Τα αρώματα είναι εξαιρετικά διαυγή και ξεκάθαρα φέρνοντας στο μυαλό φύλλα δάφνης, φασκόμηλο, πεύκο μαζί με λεμονανθούς και εσπεριδοειδή. Το στόμα δεν έχει την οξύτητα ενός Ασύρτικου αλλά είναι πολύ ισορροπημένο με αιθέρια φρεσκάδα την οποία ενισχύουν και οι βοτανικές νύξεις. Μην προσπαθήσετε να το συσχετίσετε με κάποια άλλη ποικιλία που έχετε δοκιμάσει. Έχει πραγματικά μια μοναδική προσωπικότητα. Σαν εσωτερική πληροφορία σας λέμε ότι το δεύτερο χρόνο μετά τον τρύγο κυριολεκτικά θα εκτινάξει τις αρωματικές του εντάσεις.