Χατζηδάκης Cuvee No15

Τρία είναι τα βασικά στοιχεία που χαρακτήρισαν το σπουδαίο έργο του Χαρίδημου Χατζηδάκη. Κατάφερε μέσα από την απλή προσέγγισή του να αναδείξει το μεγαλείο του Σαντορινιού αμπελώνα, τη διαφορετικότητα στις χρονιές και τα αμπελοτόπια και να περάσει την ίδια την ψυχή του μέσα στα κρασιά που άφησε ως παρακαταθήκη. Τα ιδανικά του αντηχούν μια οινοποιητική κουλτούρα 36 αιώνων, μια προσέγγιση παλαιάς κοπής που τελικά καταφέρνει να δίνει τέτοια ενέργεια στα κρασιά που επιτυγχάνουν να διαπεράσουν το είναι σου. Το Cuvee 15 είναι ο ορισμός της αυθεντικότητας, μια πολυδιάστατη Σαντορίνη από βιολογικούς αμπελώνες, γεμάτη αλμύρα, ορυκτότητα και ώριμο χαρακτήρα. Ο Χατζηδάκης κατάφερε να εστιάσει στην ίδια την ουσία του terroir της Σαντορίνης προσφέροντας σε εμάς σήμερα κάτι πραγματικά μοναδικό.