Monte Dall' Ora Valpolicella Ripasso Sausto

Nous pourrions le décrire comme un mini amarone, Pourtant en réalité le Valpolicella Ripasso Sausto de Monte Dall ’Ora offre une gamme panoramique. Un style de vin qui combine la richesse et la complexité de l’amarone avec la fraîcheur et l'immédiateté du valpolicella. Le processus veut qu'une partie du valpolicella classico frais passe en février sur les peaux recioto du domaine, entamant une deuxième fermentation qui fait monter les tensions, les saveurs, l'alcool et donne plus de volume. Juteux et mûr avec une très belle fraîcheur et une bonne concentration, le Ripasso est le vin qui réussit l'équilibre parfait entre les deux extrêmes appelés valpolicella et amarone.