Riffault Sancerre "Sauletas"

Il s'agit d'une expression informelle d'un sancerre, du moins de la façon dont son style a évolué de nos jours. Et pourtant, le Sauletas blanc à l’ancienne n'est rien d'autre qu'une tentative de Sébastien de produire du vin comme ses grands-parents il y a cent ans. Le Sauletas sec peut vous interroger : en effet, des sols blancs, luxuriants et riches en calcaire marin du vignoble, les raisins sont récoltés mûrs avec 50% de botrytis répandu sur les graines. Toute la vinification est entièrement naturelle et le vin est mis en bouteille sans ajout de soufre trois ans plus tard. Comparé aux autres vins de Riffault, il est le plus élégant sans être léger, avec des arômes d'agrumes et de pêche sous forme de compote, de caramel salé et des notes intensément terreuses.