Beau Chassagne mûr, aux arômes de fruits et aux notes de noisette et de noix, mais il ne manque rien du style - pleine intensité - de Lamy en bouche. Assez généreux et dense mais avec une acidité et des notes minérales fumées qui l'équilibre magnifiquement. Merveilleuse harmonie, ne touche certes pas en termes de qualité les meilleurs vignobles de la...
Les vignes sont disséminées dans toute la commune de St-Aubin, sur le versant ouest du domaine et les fruits de "La Princée" sont récoltés dans dix endroits différents. Les vignes ont été plantées entre 1985 et 2000 et sont cultivées selon des méthodes biologiques. L'élevage a lieu en fûts de 300 et 600lt pendant un an et est suivi du séjour du vin en...
Une autre "bombe énergétique" d'Olivier Lamy qui provient d'un vignoble si escarpé que tout est fait à la main. Les souches ont été plantées en 1964 et sont essentiellement le versant de St-Aubin qui borde Puligny-Montrachet et a une exposition sud-sud-ouest. Les sols sont sur un substrat calcaire et confèrent au Chardonnay des niveaux d'énergie et de...