Το καταπληκτικό αυτό κομμάτι βρίσκεται μόλις 5 λεπτά από το οινοποιείο και αποτελεί ένα από τα παλαιότερα αμπέλια με Malbec στον κόσμο. Ο αμπέλωνας είναι πανέμορφος, δύσκολος στην καλλιέργεια και στο κλάδεμα, χωρις χώρο για να μπει μέσα τρακτέρ και με πολύ χειρωνακτική εργασία. Μετά τον τρύγο αφαιρούνται τα τσαμπιά από τις ρώγες, ακολουθεί διαλογή και στη...
Όλα σχεδόν τα αμπελοτεμάχια με τις ερυθρες ποικιλίες του κτήματος βρίσκεται γύρω από το κελάρι στην περίφημη Amboise και για το “Ad Libitum” οι τρεις χαρακτηριστικές ποικιλίες μαζεύονται διαδοχικά, πρώτα το Gamay, μετά το Côt και τέλος το Cabernet Franc από τους βιοδυναμικούς αμπελώνες του κτήματος. Τα σταφύλια οινοποιουνται ξεχωριστά με σύντομες...
Η περιοχή θεωρείται η «καρδιά» των pet-nat κρασιών της Γαλλίας, της αρχαιότερης μεθόδου παραγωγής αφρωδών στον κόσμο. Ο Damien και η Coralie «ερωτεύτηκαν» το συγκεκριμένο στυλ και παράγουν αυτό το εκπληκτικό ροζέ αφρώδες, με τη μία μόνο ζύμωση, εδώ και πάνω από μια δεκαετία. Το trend για τα pet-nat είναι σημαντικό, μια επιστροφή στις ρίζες που συχνά...
The movement was so natural, so exquisite in its gentleness, it wasn't until I opened my eyes that I understood my limbs were touching only air. I was not far off the ground - no more than an inch or two- but I hung there without effort, suspended like the moon in the night sky, motionless and aloft, conscious only of the air fluttering in an out of my lungs. I can't say how long I hovered like that, but at a certain moment, with the same slowness and gentleness as before, I eased back to the ground.