Η αλήθεια είναι πως μας αρέσουν τα ροζέ που υψώνουν το ανάστημα τους και πορεύονται διαφορετικά, χωρίς να φτιάχνονται με πρόθεση απλά να βρέχουν τα χείλη μας το καλοκαίρι. Ο Αλχυμικός δείχνει την χαρακτηριστική ανθική πλευρά της Μοσχατέλας με μια υπόγεια όμως δύναμη από το φρούτο της Μαυροδάφνης. Είναι γεμάτο δροσερό φραμπουάζ και κεράσι έχει όμως και μια...
Είναι σχεδόν μετρημένοι στα δάκτυλα οι προφυλλοξηρικοί αμπελώνες παγκοσμίως. Και αυτό είναι ακόμα ένα στοιχείο που προσθέτει στη μοναδικότητα του ροζέ Κέντρος από το οινοποιείο Λυραράκη. Τα παλαιά κύπελλα είναι προστατευμένα από τους ανέμους ενώ το υψόμετρο μετριάζει την υπερβολική ζέστη στον αμπελώνα. Το κρασί οινοποιείται σε δεξαμενές με οργανικές ζύμες...
Από τους βιοδυναμικούς αμπελώνες της οικογένειας στις πλαγιές της Γουμένισσας, η ροζέ Νεγκόσκα παραμένει σε επαφή με τις φλούδες για δεκαοκτώ έως εικοσιτέσσερις περίπου ώρες και στη συνέχεια ζυμώνει σε χαμηλές θερμοκρασίες με αυτόχθονες ζύμες. Δεν φιλτράρεται και η θείωση είναι σε χαμηλά επίπεδα. Στη μύτη διαθέτει ένα συνδυασμό ώριμων φρούτων,...
Είναι σχεδόν μετρημένοι στα δάκτυλα οι προφυλλοξηρικοί αμπελώνες παγκοσμίως. Και αυτό είναι ακόμα ένα στοιχείο που προσθέτει στη μοναδικότητα του ροζέ Κέντρος από το οινοποιείο Λυραράκη. Τα παλαιά κύπελλα είναι προστατευμένα από τους ανέμους ενώ το υψόμετρο μετριάζει την υπερβολική ζέστη στον αμπελώνα. Το κρασί οινοποιείται σε δεξαμενές με οργανικές ζύμες...
Παλαιά αμπέλια, υψηλό υψόμετρο, βιολογική καλλιέργεια, αν και δεν είναι πιστοποιημένη, δίνουν καρπό για αυτή την μικροοινοποίηση του οινοποιείου Βουνί Παναγιά μόλις σε μια ποσότητα 360 φιαλών. Σε επίπεδο οινοποίησης, το κρασί θα κάνει μια μακρά σε διάρκεια προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλές θερμοκρασίες και θα ακολουθήσει αφαίμαξη του μούστου. Η ζύμωση είναι...
Από εκείνα τα κρασιά που ασκούν μια «πνευματική γοητεία» πάνω σου. Η ομορφιά του βρίσκεται στον αντισυμβατικό του χαρακτήρα. Τίποτα που προσμένεις από ένα μεσογειακό ερυθρό κρασί αλλά αντίθετα ένας τέλειος συμβολισμός της δυνατότητας του τηνιακού terroir πάνω στη φρεσκάδα και την κομψότητα. Ένα φυσικό κρασί χωρίς καθόλου θειώδη το οποίο προβάλει με...
Σε μια θάλασσα ομοιομορφίας που όλα τα ροζέ τείνουν να θυμίζουν τα περίφημα κρασιά της Προβηγκίας, το Marche Rosato του οινοποιείου Aurora ξεχωρίζει για τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του. Χρωματικά απέχει από το προαναφερόμενο στυλ, δίνοντας της αίσθηση περισσότερο ένος πολύ απαλού ερυθρού ενώ σφύζει από αρωματικές και γευστικές εντάσεις. Το κρασί οινοποιείται...
Άσπρο Ποταμίσι και Ροζακί με ένα ποσοστό 20% από το ερυθρό Μαύρο Ποταμίσι συλλέγονται ταυτόχρονα από το αμπέλι και συνοινοποιούνται με αυθόρμητη ζύμωση και παραμένουν για ένα χρόνο σε επαφή με τις οινολάσπες. Ο Pappous όπως και όλα τα κρασιά του Domaine de Kalathas εμφιαλώνονται χωρίς την προσθήκη θειωδών. Ορυκτές νότες, μεσογειακά βότανα, οξειδωτικές...
Κομψότητα, φινέτσα και εξαιρετικό drinkability σε ένα κρασί που αφήνεται να εκφραστεί χωρίς παρεμβάσεις. Φυσική οινοποίηση με αυθόρμητες ζύμες, χωρίς την προσθήκη θειωδών σε κανένα στάδιο της οινοποιητικής διαδικασίες από σταφύλια που προέρχονται από ένα μοναδικό γρανιτικό terroir. Το χρώμα του θυμίζει ελαφρύ κόκκινο του παρελθόντος ενώ το στόμα είναι...
Οι χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, η οργανική καλλιέργεια και η καθημερινή παρουσία και ενασχόληση του Μιχάλη Τσαφαράκη στο αμπέλι που τόσο αγαπάει, είναι key points στην ποιότητα των κρασιών που παράγει. Μόλις 1400 φιάλες παράγονται από αυτό το εξαιρετικό ροζέ το οποίο πιέζεται απευθείας με το που σπάνε τα στέμφυλα για να πάρει ίσα ίσα όσο χρώμα...
Δεν είναι τυχαίο ότι το Αμύνταιο αποτελεί την μόνη ουσιαστικά σημαντική Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης για ροζέ κρασιά στην Ελλάδα. Το χαμηλό pH και η φυσική οξύτητα του κρασιού βοηθούν τον Χάρτμαν να παράγει ένα φυσικό κρασί, χωρίς προσθήκη θειωδών, από αμπέλια βιολογικής καλλιέργειας. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη με τις γηγενείς ζύμες, το κρασί...