Διαπεραστικές εντάσεις με πανέμορφη οξείδωση που υποστηρίζεται από νότες φλούδας εσπεριδοειδών και ζαχαρωμένο λεμόνι. Δώστε του χρόνο για να ανοίξει και θα κάνει πάρτι αρωμάτων με σαφράν και κάρυ, φύλλα καπνού, ξηρούς καρπούς όπως καρύδι και ψημένο αμύγδαλο και γήινες νότες τρούφας. Στόμα full στο umami, ορυκτότητα που θυμίζει τύρφη και οστρακοειδή,...
Οινοποίηση με άγριες ζύμες και παραμονή για 8 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες σε δεξαμενές. Η φιλοσοφία είναι ξεκάθαρη, υγεία στο αμπέλι μέσα από τη βιοδυναμική καλλιέργεια, χωρίς χρήση φυτοφαρμάκων και καθόλου σκευάσματα στο οινοποιείο. Μια όσο το δυνατόν ήπια προσέγγιση στο κρασί το οποίο αποδίδει τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας....
Σχεδόν εκρηκτικό στη μύτη. Λίλιουμ και βότανα πάνω από το ώριμο μελένιο φρούτο και έντονες ορυκτές νότες που θυμίζουν πέτρα. Φρεσκάδα εσπεριδοειδών στο στόμα το οποίο έχει τρομερό βάθος και πολυπλοκότητα καταλήγοντας σε μια μακράς διάρκειας μελένια επίγευση. Εκπληκτική «μαστιχωτή» υφή και κυρίαρχη ορυκτότητα που δονεί τον ουρανίσκο σε ένα κρασί που θα...
Το Melonix προέρχεται από αμμώδη, αργιλώδη εδάφη της περιοχής με πολύ χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και βιοδυναμική καλλιέργεια. Έχει μια πραγματικά πλούσια κρεμώδη υφή. Χωρίς θειώδη, η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται και συνεισφέρει σε αυτή την πολυπλοκότητα. Αρώματα εσπεριδοειδών που θυμίζουν φλούδες από λεμόνι και μανταρίνι σε όμορφη ισορροπία...
Αν έχετε συνηθίσει στα τραγανά, «ξυραφάτα», γεμάτα νεύρο και ενέργεια λευκά κρασιά, εδώ θα έρθετε αντιμέτωποι με μια τελείως διαφορετική προσωπικότητα. Πολυπλοκότητα, ρευστότητα στο στόμα, μαλακές γραμμές και πλούτος και ωριμότητα είναι τα χαρακτηριστικά που δίνει το γρανιτικό terroir στο Άσπρο Ποταμίσι. Το κρασί ζυμώνει αυθόρμητα, χωρίς απόλυτο...
Το La Roque είναι ένα χαρμάνι λευκού Μοσχάτου και Μοσχάτου Αλεξανδρείας από παλαιά αμπέλια φυτεμένα σε κύπελλο (θάμνος χωρίς υποστήριξη) ηλικίας ενενήντα ετών. Ο χυμός εκχυλίζει για αρκετές εβδομάδες σε τσιμεντένιες δεξαμενές και σε επαφή με τις φλούδες. Σαν να πρόκειται για ερυθρό και όχι λευκό κρασί. Στη συνέχεια ωριμάζει για οκτώ μήνες σε παλαιά μεγάλα...
Υπέροχα πλούσιο και συμπυκνωμένο, σε ένα συνδυασμό φρέσκων φρούτων με κυδώνι, μέλι και ταχίνι. Όσοι αγαπούν τα λευκά κρασιά του Ροδανού θα το λατρέψουν. Η οξύτητα δεν προεξέχει αλλά ισορροπεί απόλυτα την ελαφρώς ελαιώδη υφή του κρασιού. Ο συνδυασμός Macabeu και Grenache Gris από αμπέλια μέσου όρου ηλικίας ενενήντα ετών οινοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε...
Σύνθετο και πολύπλοκο με «μυριάδες» λεπτές αποχρώσεις, λευκά φρούτα, εξωτικός χαρακτήρας, γλυκά μπαχαρικά και μελωμένες νότες. Όγκος και πλούτος στο στόμα που ισορροπείται από την οξύτητα και εντάσεις που συνοδεύουν το κρασί μέχρι την επίγευσή του. Εξαιρετικά επίμονο και με διάρκεια, ένα κρασί το οποίο θα έχει τεράστιο δυναμικό παλαίωσης. Έτσι και αλλιώς...
Αν έχετε συνηθίσει στα τραγανά, «ξυραφάτα», γεμάτα νεύρο και ενέργεια λευκά κρασιά, εδώ θα έρθετε αντιμέτωποι με μια τελείως διαφορετική προσωπικότητα. Πολυπλοκότητα, ρευστότητα στο στόμα, μαλακές γραμμές και πλούτος και ωριμότητα είναι τα χαρακτηριστικά που δίνει το γρανιτικό terroir στο Άσπρο Ποταμίσι. Το κρασί ζυμώνει αυθόρμητα, χωρίς απόλυτο...
Το όνομά του στα γαλλικά προέρχεται από το μικρό ξωκλήσι που βρίσκεται στους πρόποδες των πλαγιών του κτήματος. Παρά το ιδιαίτερο χρώμα του, το κρασί έχει πιεστεί απευθείας σε κάθετη πρέσα από σταφύλια πανάρχαιων αμπελώνων των ποικιλιών Άσπρο Ποταμίσι (80%) και Ροζακί (20%) που πατήθηκαν με τα πόδια. Οι δύο ποικιλίες ζύμωσαν με γηγενείς ζύμες ξεχωριστά...
Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με αυθόρμητη ζύμωση και παραμονή του κρασιού στις οινολάσπες για περίπου 10 μήνες, προσδίδοντας βάθος, πολυπλοκότητα και μια χαρακτηριστική μεταξένια υφή. Η διακριτική, «αόρατη» παρέμβαση των Jerome και Gabriel επιτρέπει στο terroir να εκφραστεί με καθαρότητα. Τα γρανιτικά και αμμώδη εδάφη της Τήνου...
Από τα κρασιά του Jérôme, μόνο το Aligoté του είναι από αγοραστά σταφύλια, βιολογικής ωστόσο καλλιέργειας που βρίσκονται πάνω σε ασβεστολιθικά εδάφη στην Hautes Cotes de Nuits και στα χαμηλά εδάφη του Puligny. Το κρασί ακολουθεί τις κλασικές πρακτικές του Galeyrand με old-school τεχνικές, παλαιό πιεστήριο, ολόκληρα τσαμπιά και ζύμωση με αυθόρμητες ζύμες...