Το Patatrava προέρχεται από παλαιούς αμπελώνες 20 ετών του Κτήματος Λίγα, φυτεμένους σε υψόμετρο 120 μέτρων σε ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη, με προσανατολισμό βορρά-νότου. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται βιολογικά και με περμακουλτούρα, ενώ η ζύμωση γίνεται με γηγενείς ζύμες σε ανοξείδωτη δεξαμενή, στους 16-17°C για τρεις εβδομάδες. Το κρασί παραμένει για...
100% Κυδωνίτσα σε orange οινοποίηση με άθικτες ρώγες να εκχυλίζονται για 7 μέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε βαρέλια αυστριακής δρυός 400L, όπου ολοκληρώνεται η ζύμωση και θα παραμείνει σε αυτά σε επαφή με τις οινολάσπες για 6 μήνες πριν από την εμφιάλωση. Εξωτικά φρούτα και ανθικά στοιχεία στη μύτη, ξηροκαρπάτος χαρακτήρας και...
Χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες και απουσία προσθήκης θειωδών συνθέτουν τη βάση της οινοποίησης. Το κρασί παλαιώνει για 6 χρόνια και 3 μήνες σε μερικώς γεμάτα βαρέλια χωρίς αναπλήρωση (non ouillé), με την ανάπτυξη voile που το προστατεύει και καθορίζει τον οξειδωτικό του χαρακτήρα. Η παλαίωση πραγματοποιείται κατά 60% σε...
Το Chardonnay Nature προέρχεται από έναν βιολογικό, μη αρδευόμενο αμπελώνα 4 στρεμμάτων σε βορεινή έκθεση, σε υψόμετρο 810 μέτρων στην ορεινή Αιγιαλεία. Η οινοποίηση ακολουθεί κλασική λευκή προσέγγιση, με χρήση μόνο του χυμού ελευθέρας ροής και είναι ήπιων παρεμβάσεων. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες στους 16–18 °C και ακολουθείται...
Το “Les Pierres Plates” προέρχεται από τον ομώνυμο αμπελώνα στο Reuilly πάνω σε ασβεστολιθικά εδάφη γεμάτα με απολιθωμένα όστρακα, σε μια περιοχή που κάποτε ήταν ο πυθμένας μιας μεγάλης θάλασσας. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά και στο οινοποιείο οι επεμβάσεις του είναι ελάχιστες αναδεικνύοντας την ιδιαιτερότητα του terroir. Παλλόμενο, λεμονάτο...
Το παιχνίδι που κάνει ο Οικονόμου με το οξυγόνο είναι εκπληκτικό. Το κρασί ακροβατεί περίτεχνα πάνω στην οξείδωση, η οποία το έχει φτάσει σε μοναδικά όρια πολυπλοκότητας. Το βαρέλι είναι όμορφα χωνεμένο δίνει γλύκα στα αρώματα, συνοδεύεται από ξηρούς καρπούς, μνήμες από γήινες νότες και μέλι. Πολυπλοκότητα, εντάσεις, διάρκεια στο στόμα χτυπούν στο...
Ο Γιάννης Οικονόμου κυκλοφορεί σχεδόν ταυτόχρονα δύο διαφορετικές χρονιές Ασύρτικου - δύο εξαιρετικά κρασιά με κοινή ποιότητα αλλά τελείως διαφορετικό στυλ. Ανάμεσά τους, το 2016 ξεχωρίζει με το βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και την εντυπωσιακή αρωματική του εξέλιξη, όπου κυριαρχούν πολύπλοκες οξειδωτικές νότες, χωρίς ίχνος από το στοιχείο του petrol που...
Το Crémant de Loire Nature του Château de Plaisance παράγεται από 100% Chenin Blanc από επιλεγμένα αμπελοτόπια του κτήματος. Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά, ενώ η οινοποίηση του κρασιού βάσης γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με στόχο τη διατήρηση της καθαρότητας του φρούτου και της φυσικής οξύτητας. Η παραγωγή ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο, με...
Το Pecorino είναι μία από τις πιο ενδιαφέρουσες ιστορίες αναγέννησης του ιταλικού αμπελώνα. Μια σχεδόν ξεχασμένη ποικιλία των Απεννίνων, που παραλίγο να εξαφανιστεί κατά τον 20ο αιώνα εξαιτίας των χαμηλών και ασταθών αποδόσεών της, επέστρεψε δυναμικά στο προσκήνιο χάρη στον μοναδικό της χαρακτήρα. Το όνομά της συνδέεται με τους βοσκούς της Κεντρικής...
Τα εκλεκτά σταφύλια Listán Blanco από τον αμπελώνα Los Realejos φυτεύονται σε μεγάλο υψόμετρο πάνω σε ηφαιστειογενή πετρώματα και διαμορφώνονται με το μοναδικό σύστημα «cordon trenzado», χαρακτηριστικό της Orotava. Το κρασί ωρίμασε σε μεγάλο Foudre για περίπου 10 μήνες και εμφιαλώθηκε σχεδόν ανέπαφο, αφιλτράριστο και με ελάχιστα θειώδη. Ο συνδυασμός...