Από στρεμματικές αποδόσεις που θυμίζουν Sauternes, και σταφύλια που έχουν αφεθεί να ωριμάσουν πάνω στο αμπέλι, το Assyrtiko de Louros μετά από 12 ώρες εκχύλισης με τις φλούδες ζύμωσε με αυτόχθονες ζύμες σε μεγάλα βαρέλια και ωρίμασε σε αυτά για ένα χρονικό διάστημα 24 μηνών. Πικάντικο και οξειδωτικό, κίτρινο φρούτο, κυδώνι, γλυκό του κουταλιού αλλά και...
Το συγκεκριμένο κρασί προέρχεται από ένα ενταγμένο στη βιολογική καλλιέργεια αμπέλι της οικογένειας Χατζηδάκη στην περιοχή του Πύργου-Μεγαλοχωρίου. Ο τρύγος έγινε με το χέρι και τα σταφύλια παρέμειναν σε ψυκτικό θάλαμο 12 ώρες πριν το πιεστήριο. Πραγματοποιήθηκε skin-contact 12 ωρών ενώ η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με γηγενείς ζύμες και ελεγχόμενη...
Ένα από τα σπουδαία terroir του Rully, ένα πανέμορφο premier cru το οποίο συνδυάζει το μαλακό, τέλεια ωριμασμένο φρούτο από τις πλαγιές ανατολικής έκθεσης του “Les Cloux” με τα πικάντικα πιπεράτα στοιχεία, κλασικό όσο δεν πάει, και με τις γωνίες του να στρογγυλεύει το πανέμορφα ενσωματωμένο βαρέλι. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά και το κρασί...
Το παιχνίδι που κάνει ο Οικονόμου με το οξυγόνο είναι εκπληκτικό. Το κρασί ακροβατεί περίτεχνα πάνω στην οξείδωση, η οποία το έχει φτάσει σε μοναδικά όρια πολυπλοκότητας. Το βαρέλι είναι όμορφα χωνεμένο δίνει γλύκα στα αρώματα, συνοδεύεται από ξηρούς καρπούς, μνήμες από γήινες νότες και μέλι. Πολυπλοκότητα, εντάσεις, διάρκεια στο στόμα χτυπούν στο...
Ο Γιάννης Οικονόμου κυκλοφορεί σχεδόν ταυτόχρονα δύο διαφορετικές χρονιές Ασύρτικου - δύο εξαιρετικά κρασιά με κοινή ποιότητα αλλά τελείως διαφορετικό στυλ. Ανάμεσά τους, το 2016 ξεχωρίζει με το βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και την εντυπωσιακή αρωματική του εξέλιξη, όπου κυριαρχούν πολύπλοκες οξειδωτικές νότες, χωρίς ίχνος από το στοιχείο του petrol που...
Το Crémant de Loire Nature του Château de Plaisance παράγεται από 100% Chenin Blanc από επιλεγμένα αμπελοτόπια του κτήματος. Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά, ενώ η οινοποίηση του κρασιού βάσης γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με στόχο τη διατήρηση της καθαρότητας του φρούτου και της φυσικής οξύτητας. Η παραγωγή ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο, με...
Τη δεκαετία του 1930 ήταν πιο εύκολο για τους Βουργουνδούς να πουλάνε Aligote παρά Chardonnay. Τα χρόνια πέρασαν, το άλλοτε αγαπητό σταφύλι της Βουργουνδίας παραγκωνίστηκε, οι μοντέρνοι, υψηλής στρεμματικής απόδοσης, κλώνοι οδήγησαν σε κρασιά χαμηλότερης ποιότητας και το Chardonnay κυριάρχησε στους αμπελώνες. Δεν φτιάχνονται όμως όλα τα Aligote με...
Πρόκειται για μια μη τυπική έκφραση ενός Sancerre, τουλάχιστον όπως έχει διαμορφωθεί το στυλ του στις μέρες μας. Και όμως, το παλαιάς-κοπής Sauletas blanc δεν είναι παρά μόνο μια απόπειρα του Sebastien να παράγει κρασί όπως οι παππούδες του εκατό χρόνια πριν. Το ξηρό Sauletas μπορεί να σας διχάσει αφού από τα λευκά, πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα,...
Υπέροχα πλούσιο και συμπυκνωμένο, σε ένα συνδυασμό φρέσκων φρούτων με κυδώνι, μέλι και ταχίνι. Όσοι αγαπούν τα λευκά κρασιά του Ροδανού θα το λατρέψουν. Η οξύτητα δεν προεξέχει αλλά ισορροπεί απόλυτα την ελαφρώς ελαιώδη υφή του κρασιού. Ο συνδυασμός Macabeu και Grenache Gris από αμπέλια μέσου όρου ηλικίας ενενήντα ετών οινοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε...
Από το 2015 ο Jerome Binda οινοποιεί στον Βοριά το Ροζακί σε καθαρή μορφή και όχι μόνο ως μέρος ενός χαρμανιού. Παρά το ερυθρωπό χρώμα της ποικιλίας, ο χυμός που δίνει αποδίδει χρωματικά ένα κρυστάλλινο, χρυσαφί κρασί, ενώ η πολύμηνη παραμονή με τις οινολάσπες του χαρίζουν πολυπλοκοτητα και ενισχύουν το αλμυρό του αποτύπωμα. Ότι του λείπει σε νεύρο και...
Σαν να «ζωντανεύει» το terroir μέσα από τη διαδικασία της εκχύλισης με τις φλούδες. Αρώματα του βουνού, γεμάτα αποξηραμένα βότανα, κέδρος, πεύκο και garrigues. Γλυκό του κουταλιού από φλούδα πορτοκάλι, πικάντικη αίσθηση από ginger, με φανταστικό φαινολικό «δάγκωμα» στο στόμα και τρομερό γευστικό εύρος την ίδια στιγμή. Γεμάτο ζωντάνια, πολυπλοκότητα,...
Τα σταφύλια προέρχονται από διάφορους αμπελώνες του Montlouis, ένα μέρος τους και από το Les Epineys, ηλικίας 30 έως 80 ετών και ο τρύγος γίνεται πάντα με το χέρι. Τα σταφύλια πιέζονται με ολόκληρα τα τσαμπιά, στη συνέχεια απολασπώνουν για 24 ώρες με φυσικό τρόπο και ο χυμός μεταφέρεται στα βαρέλια (225 και 400 λίτρων) όπου και θα ζυμώσει με τις...