Η Malvasia de Colares, που διαφέρει γενετικά από άλλες ποικιλίες που φέρουν το ίδιο όνομα, φυτεύεται πάνω στα χαρακτηριστικά αμμώδη εδάφη της περιοχής με μεγάλο κόπο και προσπάθεια για να προστατευθεί από τους έντονους, γεμάτους αλμύρα, ανέμους του Ατλαντικού. Στο ψυχρό παραθαλάσσιο κλίμα, το αλκοόλ είναι πάντα συγκρατημένο σε αυτά τα κρασιά και ο...
Ένας παλαιός αμπελώνας σε μια μαγική τοποθεσία και δύο ιδιοφυείς οινοποιοί της Πορτογαλίας που παράγουν ευθύβολα κρασιά χωρίς επεμβάσεις, χωρίς διορθώσεις, φιλτραρίσματα ή εμπορικές ζύμες, σκοπεύοντας στην ανάδειξη της αυθεντικότητας και των χαρακτηριστικών της περιοχής τους. Το vp-Vital προέρχεται από τον αμπελώνα Vinha de Pena, φυτεμένο με την ποικιλία...
Ακόμα είναι χαραγμένο στη μνήμη μας το αρχικό σοκ από το πλούσιο, κεχριμπαρένιο χρώμα και τα ιδιαίτερα αρώματα και τις υφές των κρασιών του Sebastien Riffault. Εκείνο το μεσημέρι στο χωριουδάκι Sury-en-Vaux τα φυσικά κρασιά του προκάλεσαν σε μεγάλο βαθμό τις απόψεις και τον ουρανίσκο μας. Όπως όλα τα κρασιά του Sebastien έτσι και το Akmenine Blanc είναι...
Υπομονή σε όλα τα επίπεδα για τον Sebastien Riffault ο οποίος μαζεύει σταφύλια τρεις έως και τέσσερις εβδομάδες αργότερα από τους υπόλοιπους παραγωγούς της περιοχής και εφόσον ο βοτρύτης έχει αρχίσει να προσβάλλει τα σταφύλια του. Περίπου το 50% των σταφυλιών βρίσκονται υπό την επίδραση του μύκητα αποζημιώνοντας τον Riffault με πλούτο, ωριμότητα όγκο και...
Ο τρύγος για το Auksinis maceration γίνεται την ίδια ημέρα με το Auksinis σε ποσοστό προχωρημένης προσβολής των σταφυλιών από βοτρύτη. Η εκχύλιση ολόκληρων των τσαμπιών διαρκεί περίπου μια εβδομάδα και η αλκοολική ζύμωση γίνεται αργά και για περίπου τρεις μήνες. Το κρασί θα ωριμάσει με τις φίνες οινολάσπες αρχικά για δύο χρόνια σε ανοξείδωτες δεξαμενές...
Η απάντηση των Γάλλων σε ένα ξηρό Γερμανικό Riesling είναι κοφτερή όπως αυτό το γεμάτο νιάτα και φρεσκάδα Muscadet. Πρόκειται για ένα συνδυασμό νέων και μεγαλύτερων αμπελιών από διαφορετικά terroirs του κτήματος με πολύ προσεκτικές στρεμματικές αποδόσεις, που είναι και η αχίλλειος πτέρνα του Muscadet. Χρήση ολόκληρων τσαμπιών, αυθόρμητη ζύμωση σε...
Ένα τόσο ιδιαίτερο κρασί δεν θα μπορούσε παρά να έχει ένα εξίσου ιδιαίτερο όνομα. Το όνομα Μεταγειτνίων αναφέρεται στο δεύτερο μήνα του Αττικού ημερολογίου (περίπου τέλη Ιουλίου με τέλη Αυγούστου). Το σχεδόν πορτοκαλί χρώμα του είναι το αποτέλεσμα της αργής οξειδωτικής ωρίμασης σε παλαιά βαρέλια χωρίς τη προστασία που προσφέρουν τα θειώδη σε κανένα από τα...
Το Chardonnay Nature προέρχεται από έναν βιολογικό, μη αρδευόμενο αμπελώνα 4 στρεμμάτων σε βορεινή έκθεση, σε υψόμετρο 810 μέτρων στην ορεινή Αιγιαλεία. Η οινοποίηση ακολουθεί κλασική λευκή προσέγγιση, με χρήση μόνο του χυμού ελευθέρας ροής και είναι ήπιων παρεμβάσεων. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες στους 16–18 °C και...
Στους πρόποδες του Χελμού, στα 840 μέτρα, ο Ροδίτης αποκαλύπτει το πιο καθαρό και κρυστάλλινο πρόσωπό του. Τα παλιά, μη αρδευόμενα κυπελλοειδή αμπέλια άνω των 50 ετών, ριζωμένα σε ασβεστολιθικά εδάφη, παράγουν εξαιρετικά συμπυκνωμένα σταφύλια. Η ήπιας παρέμβασης φιλοσοφία οινοποίησης ακολουθεί τον ρυθμό της φύσης: αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες,...