Ένας skin-contact 100% Ροδίτης από αμπελώνες 30 ετών, καλλιεργημένους βιολογικά με αρχές περμακουλτούρας, σε εδάφη ασβεστολιθικά, αργιλώδη και αμμώδη, σε υψόμετρο 120 μ. με προσανατολισμό βορρά-νότου. Ο τρύγος είναι χειρωνατικός και η ζύμωση αυθόρμητη όπως σε όλα τα κρασιά μηδενικών παρεμβάσεων του οινοποιείου. Η οινοποίηση περιλαμβάνει εκχύλιση με...
Το Ασύρτικο Barrique προέρχεται από αμπελώνες 18 ετών στην Πέλλα, φυτεμένους σε ασβεστολιθικά, αργιλώδη και γρανιτικά εδάφη, με προσανατολισμό βορρά–νότου και καλλιέργεια βιολογική με αρχές περμακουλτούρας. Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά και η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες. Ακολουθεί εκχύλιση με ολόκληρα σταφύλια για 7 ημέρες σε ανοξείδωτη...
100% Κυδωνίτσα σε orange οινοποίηση με άθικτες ρώγες να εκχυλίζονται για 7 μέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε βαρέλια αυστριακής δρυός 400L, όπου ολοκληρώνεται η ζύμωση και θα παραμείνει σε αυτά σε επαφή με τις οινολάσπες για 6 μήνες πριν από την εμφιάλωση. Εξωτικά φρούτα και ανθικά στοιχεία στη μύτη, ξηροκαρπάτος χαρακτήρας και...
Ο Ροδίτης Maceration είναι ένα orange κρασί από 100% Ροδίτη, προερχόμενο από αμπελώνες 18 ετών σε υψόμετρο 150 μέτρων στην Πέλλα, με ασβεστολιθικά, αργιλώδη και αμμώδη εδάφη και προσανατολισμό βορρά–νότου, καλλιεργημένους βιολογικά με αρχές περμακουλτούρας. Η συγκομιδή πραγματοποιείται χειρωνακτικά και η οινοποίηση ακολουθεί μια μη παρεμβατική...
Η «Αρχή» είναι ταυτόχρονα τέλος και αφετηρία· μια στιγμή που κλείνει έναν κύκλο και ανοίγει έναν νέο. Η σοδειά του 2021, σημαδεμένη από τις καταστροφικές πυρκαγιές που έπληξαν εκτεταμένες εκτάσεις πευκοδάσους, έδωσε το όνομά της σε αυτή τη σκέψη. Την ανάγκη επαναπροσδιορισμού της σχέσης μας με ό,τι δίνει ζωή και ταυτότητα στον τόπο. Το 1979 Kallos Arche...
Ο παλαιός αμπελώνας βρίσκεται σε ήπια πλαγιά νότιας έκθεσης, περίπου 3,5 km βορειοδυτικά του χωριού Crozes-Hermitage, σε υψόμετρο 175 μέτρων. Το έδαφος είναι κυρίως ασβεστολιθικό, ενώ ο αμπελώνας περιβάλλεται από οπωροφόρα δέντρα, όπως βερικοκιές, που συμβάλλουν στη διαμόρφωση ενός ιδιαίτερου terroir. Η οινοποίηση περιλαμβάνει απευθείας πίεση των...
Το όνομά του στα γαλλικά προέρχεται από το μικρό ξωκλήσι που βρίσκεται στους πρόποδες των πλαγιών του κτήματος. Παρά το ιδιαίτερο χρώμα του, το κρασί έχει πιεστεί απευθείας σε κάθετη πρέσα από σταφύλια πανάρχαιων αμπελώνων των ποικιλιών Άσπρο Ποταμίσι (80%) και Ροζακί (20%) που πατήθηκαν με τα πόδια. Οι δύο ποικιλίες ζύμωσαν με γηγενείς ζύμες ξεχωριστά...
Από το 2015 ο Jerome Binda οινοποιεί στον Βοριά το Ροζακί σε καθαρή μορφή και όχι μόνο ως μέρος ενός χαρμανιού. Παρά το ερυθρωπό χρώμα της ποικιλίας, ο χυμός που δίνει αποδίδει χρωματικά ένα κρυστάλλινο, χρυσαφί κρασί, ενώ η πολύμηνη παραμονή με τις οινολάσπες του χαρίζουν πολυπλοκοτητα και ενισχύουν το αλμυρό του αποτύπωμα. Ότι του λείπει σε νεύρο και...
H Μονεμβασιά μετά τον τρύγο της προς τα τέλη Αυγούστου από βιολογικούς αυτόριζους αμπελώνες σε διάφορα σημεία του νησιού μέχρι τα 500μ. υψόμετρο θα ακολουθήσει μια ήπια φυσική οινοποίηση, όπου το κρασί θα οινοποιηθεί σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις γηγενείς ζύμες. Το κρασί θα παραμείνει για 8 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες πριν εμφιαλωθεί με μια μικρή...
Ο Nicolas Bourget προσπαθεί να αποδώσει το terroir της Πάρου χωρίς ενδιάμεσες παρεμβάσεις και οινοποιητικές φιοριτούρες. Η προσέγγισή του είναι όσο το δυνατόν πιο απλή. Γηγενείς ζύμες αναλαμβάνουν να «τρέξουν» την αλκοολική ζύμωση, μετά από την απευθείας πίεση των ολόκληρων τσαμπιών του Ασύρτικου και όλη η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες...
Το Chardonnay Nature προέρχεται από έναν βιολογικό, μη αρδευόμενο αμπελώνα 4 στρεμμάτων σε βορεινή έκθεση, σε υψόμετρο 810 μέτρων στην ορεινή Αιγιαλεία. Η οινοποίηση ακολουθεί κλασική λευκή προσέγγιση, με χρήση μόνο του χυμού ελευθέρας ροής και είναι ήπιων παρεμβάσεων. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες στους 16–18 °C και...
Το Muscat Blanc Sec Nature προέρχεται από βιολογικό αμπελώνα 7 στρεμμάτων με βόρεια έκθεση, στα 915 μ. υψόμετρο, κοντά στο Άνω Διακοπτό. Οι 18χρονοι αμπελώνες σε αργιλοασβεστώδη εδάφη χαρίζουν σταφύλια με υψηλή φυσική οξύτητα και καθαρή ορυκτή ταυτότητα. Χρησιμοποιείται αποκλειστικά ο χυμός ελευθέρας ροής· η αλκοολική ζύμωση όσο και η μηλογαλακτική...