Τα εκλεκτά σταφύλια Listán Blanco από τον αμπελώνα Los Realejos φυτεύονται σε μεγάλο υψόμετρο πάνω σε ηφαιστειογενή πετρώματα και διαμορφώνονται με το μοναδικό σύστημα «cordon trenzado», χαρακτηριστικό της Orotava. Το κρασί ωρίμασε σε μεγάλο Foudre για περίπου 10 μήνες και εμφιαλώθηκε σχεδόν ανέπαφο, αφιλτράριστο και με ελάχιστα θειώδη. Ο συνδυασμός...
Στη μύτη ξεχωρίζουν αρώματα από γκρέιπφρουτ, λάιμ, λεμόνι και βερίκοκο, ενώ στο στόμα χαρακτηρίζεται από δροσερή οξύτητα και σχετικά καλό όγκο. Οινοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παρέμεινε για λίγους μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες για περισσότερο χαρακτήρα και υφή. Ταιριάζει εξαιρετικά με θαλασσινά, τηγανητά ψάρια και φρέσκες σαλάτες.
Με το Etna Bianco από το συγκλονιστικό, σκοτεινό, γεμάτο ηφαιστειακή τέφρα terroir του Santo Spirito, ο Marco de Grazia περνά σε άλλο επίπεδο ωριμότητας φρούτου, πολυπλοκότητας και διάρκειας στο στόμα. Αρχικά εμφανίζεται κάπως κλειστό και συμπαγές, όμως με το πέρασμα της ώρας ξεδιπλώνει μια βαθιά, γήινη, ορυκτή διάσταση και μεγαλύτερη εξωστρέφεια στο...
Το ξηρό Vouvray της οικογένειας Champalou αποτελεί μια τέλεια απόδοση του στυλ της περιοχής. Πρόκειται για ένα textbook παράδειγμα της ποικιλίας Chenin Blanc όπως εκφράζεται σε αυτή τη γωνιά του Λίγηρα. Εδώ η χαμαιλεοντική διάσταση του σταφυλιού που μπορεί και εμφανίζει πολλά διαφορετικά «πρόσωπα», βρίσκει την πιο κλασική της έκφραση. Άγουρα τροπικά...
Στο χαρμάνι κυριαρχεί το Ασύρτικο, με τη Μαλαγουζιά να συμμετέχει σε ποσοστό περίπου 20%, ενισχύοντας την αρωματική ένταση δίπλα στη χαρακτηριστική φρεσκάδα και την παλλόμενη ενέργεια του κρασιού. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται βιολογικά, με το σταφύλι να πιέζεται ολόκληρο, μαζί με τα τσαμπιά. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα, με γηγενείς ζύμες, σε ανοξείδωτες...
Το Amphibolite παραμένει για έξι μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες. Η οινοποίηση λαμβάνει χώρα σε τσιμεντένιες υπόγειες δεξαμενές και η ζύμωση γίνεται με αυτόχθονες ζύμες, όπως εξάλλου συνηθίζει ο Jo σε όλα του τα κρασιά. Δεν είναι σε καμιά περίπτωση ένα ουδέτερο κρασί και παραμένει απόλυτα συνεπές στο στυλ της περιοχής. Ορυκτό, με όμορφο χυμώδες αν και...
Το Les Graviers προέρχεται από έξι διαφορετικά αμπελοτεμάχια συνολικής έκτασης 2,8 εκταρίων, όλα σε βιολογική καλλιέργεια από το 1999 και βιοδυναμική από το 2004, με έλεγχο από Ecocert και Biodyvin. Ο τρύγος είναι χειρωνακτικός, τα σταφύλια πιέζονται ολόκληρα με πνευματικό πιεστήριο, η ζύμωση είναι αυτόχθονη και η ωρίμαση διαρκεί 24 μήνες σε βαρέλια 228...
Το Savagnin Ouillé προέρχεται από αμπελώνες ηλικίας 25 ετών σε αργιλώδη εδάφη της Τριασικής περιόδου, με ανατολικό προσανατολισμό. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται βιολογικά από το 1999 και βιοδυναμικά από το 2004, με παραδοσιακή φροντίδα των εδαφών και εφαρμογή φυσικών θεραπειών με θείο, χαλκό και φυτικά αφεψήματα. Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και...
Από 2 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται βιολογικά και βιοδυναμικά, το En Barberon Chardonnay συνδυάζει την αυθόρμητη ζύμωση με 24 μήνες ωρίμασης σε βαρέλια 228 λίτρων (12% νέα). Το φρούτο του είναι ώριμο και συμπυκνωμένο και συνδυάζεται με τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα που θυμίζει καπνό. Στο στόμα κρεμώδες, πικάντικο, με μεγάλη διάρκεια και όμορφη...
Από 2 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται βιολογικά και βιοδυναμικά, το En Barberon Chardonnay συνδυάζει την αυθόρμητη ζύμωση με 24 μήνες ωρίμασης σε βαρέλια 228 λίτρων (12% νέα). Το φρούτο του είναι ώριμο και συμπυκνωμένο και συνδυάζεται με τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα που θυμίζει καπνό. Στο στόμα κρεμώδες, πικάντικο, με μεγάλη διάρκεια και όμορφη...
Το Savagnin en Amphore προέρχεται από αμπελώνες 30 ετών σε αργιλώδη εδάφη της περιοχής Arbois, ζυμώνεται σε αμφορείς 420L για 5 μήνες χωρίς θειώδη και με αποβοστρύχωση με το χέρι. Μετά το πιεστήριο, το κρασί ωριμάζει για 3 μήνες σε βαρέλια που απογεμίζονται και εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα και χωρίς θειώδη, κατά την προσφιλή συνήθεια ήπιων παρεμβάσεων...