Αν μπορεί κάποιος να φροντίσει και να καλλιεργήσει υγιή σταφύλια σε ένα κλίμα που επηρεάζεται τόσο έντονα από τον Ατλαντικό, αυτός δεν είναι άλλος από τον Fernardo Paiva. O πρωτοπόρος της βιοδυναμικής καλλιέργειας στην Πορτογαλίας είναι ένα πραγματικό φαινόμενο ως προς τον τρόπο με τον οποίο διαχειρίζεται όχι μόνο το αμπέλι αλλά και τα κρασιά του στο...
Σφικτή σάρκα, υπέροχα αθλητική αλλά χωρίς να υπερβάλει. Δίπλα στην κλασική αυστηρότητα των Chablis έρχεται να «κουμπώσει» μια μεταξένια πυκνή αίσθηση μάλλον αποτέλεσμα της παραμονής του κρασιού με τις οινολάσπες για αρκετούς μήνες. Είναι ώριμο αλλά όχι με έντονα κρεμώδη και βαρετά βουτυρένια υφή. Τα ζουμερά εσπεριδοειδή ισορροπούν την ορυκτή πλευρά του...
Στιλάτο και εξαιρετικά πολύπλοκο στη μύτη, νότες από ώριμο λεμόνι και μαρμελάδα εσπεριδοειδών, φρεσκάδα μέντας και πομπώδης ορυκτός χαρακτήρας μαζί με καπνό. Στο στόμα υπάρχει η κλασική – a la Chablis – αυστηρότητα αλλά με πυκνή υφή και βάθος στο φρούτο, σε μια τύπου yin-yang αλληλοσύνδεση που οδηγεί στην τέλεια ισορροπία. Οι εντάσεις στο στόμα μαρτυρούν...
Το Le Prieuré de Saint-Céols ιδρύθηκε μόλις πριν από 20 χρόνια πάνω στα απομεινάρια ενός παλιού μοναστηριακού κοινοβίου Βενεδικτίνων μοναχών του 13ου αιιώνα από τον Pierre Jacolin. To 2020, τη σκυτάλη πήραν η Marie και ο Joseph de Maistre που ανέλαωαν το κτήμα και το καλλιεργούν με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας και με πολύ φροντίδα. Εδώ και 15...
Απέναντι σε ένα τέτοιο σπουδαίο terroir δε μπορεί παρά να σταθείς με σεβασμό και δέος. Η προσπάθεια για ελαχιστοποίηση των παρεμβάσεων έχει σκοπό την ανάδειξη του δυναμικού των παλαιών αμπελώνων. Εκείνοι φαίνεται πως ξεδιπλώνουν τις “μνήμες” τους στο κρασί, χαρίζοντας μεγάλη πολυπλοκότητα και απόλυτη ισορροπία. Χωρίς εξάρσεις, αλλά μεστό και πλούσιο, με...
Πρόκειται για μια μη τυπική έκφραση ενός Sancerre, τουλάχιστον όπως έχει διαμορφωθεί το στυλ του στις μέρες μας. Και όμως, το παλαιάς-κοπής Sauletas blanc δεν είναι παρά μόνο μια απόπειρα του Sebastien να παράγει κρασί όπως οι παππούδες του εκατό χρόνια πριν. Το ξηρό Sauletas μπορεί να σας διχάσει αφού από τα λευκά, πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα,...