Riffault Sancerre "Sauletas"

Πρόκειται για μια μη τυπική έκφραση ενός Sancerre, τουλάχιστον όπως έχει διαμορφωθεί το στυλ του στις μέρες μας. Και όμως, το παλαιάς-κοπής Sauletas blanc δεν είναι παρά μόνο μια απόπειρα του Sebastien να παράγει κρασί όπως οι παππούδες του εκατό χρόνια πριν. Το ξηρό Sauletas μπορεί να σας διχάσει αφού από τα λευκά, πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα, ασβεστολιθικά εδάφη του αμπελώνα, τα σταφύλια συλλέγονται ώριμα με 50% εξαπλωμένο βοτρύτη στις ρώγες. Όλη η οινοποίηση είναι απόλυτα φυσική και το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς προσθήκη θειώδους τρία χρόνια μετά. Σε σχέση με τα άλλα κρασιά του Riffault είναι το πιο κομψό χωρίς βέβαια να είναι ελαφρύ, με αρώματα εσπεριδοειδών και ροδάκινου σε μορφή κομπόστας, αλμυρής καραμέλας και έντονα γήινες νότες.