>Σκλάβος Σύνοδος
Σκλάβος Σύνοδος Σκλάβος Σύνοδος
Σκλάβος Σύνοδος
Σκλάβος Σκλάβος
red
Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
Βιοδυναμικό
  • Σκλάβος Σύνοδος
    • >Σκλάβος Σύνοδος

    01368

    Αμεσα Διαθεσιμο

    Σκλάβος Σύνοδος

    Σκλάβος Σκλάβος

    38,50 €

    Το φανταστικό αμπέλι πάνω σε μαργαϊκό ασβεστόλιθο στις Μονάμπελες της Παλικής είναι κληρονομιά του Σκλάβου από τον παππού του. Ο αυτόριζος, προφυλλοξηρικός αμπελώνας ηλικίας 80 ετών έχει ανάμεσα στις σειρές της Μαυροδάφνης διάσπαρτα πρέμνα από τις ποικιλίες Τσαούσι και Βοστυλίδι. Μια μίξη λευκών και κόκκινων σταφυλιών (field blend) που αποτελεί παράδοση στην Κεφαλονιά και άλλες ιστορικές περιοχές. Αυτή την παράδοση κράτησε ο Ευρυβιάδης συν-οινοποιώντας Μαυροδάφνη και Βοστυλίδι στην ερυθρή Σύνοδο. Μια «ήσυχη» οινοποίηση στα πρότυπα της φιλοσοφίας του, αφήνοντας τα εξαιρετικό φρούτο της Μαυροδάφνης από τα παλαιά αμπέλια να ανθίσει. Το Βοστυλίδι με τη σειρά του ανεβάζει στροφές στο χαρμάνι σε επίπεδο δομής και τανικής πολυπλοκότητας, χωρίς όμως να παίρνει πίσω τίποτα από την ευγένεια του χαρακτήρα της Μαυροδάφνης.
    Χρονολογία
    2017
    Χώρα
    Ελλάδα
    Γλυκύτητα
    Ξηρός Οίνος
    Ονομασία Προέλευσης
    ΠΓΕ Πλαγιές Αίνου
    Ποικιλία
    Βοστυλίδι,Μαυροδάφνη
    Μέγεθος Φιάλης
    750ml
    Εικονίδιο USP
    Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€ εντός Αττικής

    Χαρακτηριστικά

    Κλίμα
    Κλίμα:
    Μεσογειακό με θαλάσσιες επιρροές
    Ηλικία Αμπελώνων
    Ηλικία Αμπελώνων:
    80 ετών
    Ζύμες
    Ζύμες:
    Γηγενείς
    Οινοποίηση
    Οινοποίηση:
    Σε 3tn δρύινη δεξαμενή
    Ωρίμαση
    Ωρίμαση:
    12 μήνες σε 3tn δρύινη δεξαμενή με φίνες οινολάσπες
    Φιλτράρισμα
    Φιλτράρισμα:
    Όχι

    Περιοχή:
    Κεφαλονιά
    Εδάφη:
    Αργιλοασβεστολιθικά με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο
    Υψόμετρο:
    50m
    Άρδευση:
    Όχι
    Πυκνότητα φύτευσης (πρέμνα/ha):
    2.800
    Στρεμματική απόδοση:
    2.500 kg/ha
    Καλλιέργεια:
    Βιοδυναμική, Βιολογική
    Τρύγος:
    Χειρωνακτικός
    Μηλογαλακτική:
    Ναι
    Διαύγαση:
    Όχι
    Αλκοόλ:
    13,90%
    PH:
    3,1
    Ολική οξύτητα (gr/L):
    6
    Υπολειμματικά σάκχαρα (gr/L):
    0,8
    Ολικό Θειώδες (mg/L):
    20
    Συνολική παραγωγή:
    4.000
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο):
    Ναι
    Βιοδυναμικό:
    Ναι
    Vegan (Πιστοποιημένο):
    Όχι
    Βασική ποικιλία:
    Μαυροδάφνη
    Παραγωγός:
    Σκλάβος

    Περιγραφή

    Οι δύο ποικιλίες συν-οινοποιούνται, μπαίνουν δηλαδή μαζί στον κάδο οινοποίησης, σε ποσοστά 83% Μαυροδάφνη και 17% Βοστυλίδι. Η μύτη έχει άφθονο κερασένιο φρούτο, πικάντικα στοιχεία, αποξηραμένα βότανα και στο φόντο ζωικές νότες. Το στόμα είναι αρμονικό, βελούδινο με φίνα ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας ενώ οι τανίνες είναι ραφιναρισμένες. Το Βοστυλίδι μπουστάρει δύναμη και εντάσεις αλλά το κρασί παραμένει κομψό με αρωματική ευκρίνεια και με πανέμορφη ευγενική στυφάδα. Μια διαφορετική προσέγγιση στη Μαυροδάφνη πάντα με φιλοσοφία ελαχίστων παρεμβάσεων και μέγιστη έκφραση των δυνατοτήτων του σπουδαίου terroir από το οποίο προέρχεται.
    Αξιολογήσεις (0)

    Let's go Deeper

    Δοκιμάστε επίσης

    • white
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      0
      Loire - 750ml

      Το Vouvray Brut των Champalou προσφέρει πολλά παραπάνω από ό,τι θα περίμενε κανείς. Ειδικά αν αναλογιστείτε πως η τιμή του είναι δύο με τρεις φορές κάτω από την ελάχιστη τιμή μιας σαμπάνιας, Το χαρμάνι φτιάχνεται από τρεις διαφορετικές χρονιές και παραμένει για δύο χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Τα αρώματα του κίτρινου μήλου, του αχλαδιού και των...

      23,90 €
      Αγορά
    • white
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      Βιοδυναμικό
      0
      2011 - Jura - 620ml

      Διαπεραστικές εντάσεις με πανέμορφη οξείδωση που υποστηρίζεται από νότες φλούδας εσπεριδοειδών και ζαχαρωμένο λεμόνι. Δώστε του χρόνο για να ανοίξει και θα κάνει πάρτι αρωμάτων με σαφράν και κάρυ, φύλλα καπνού, ξηρούς καρπούς όπως καρύδι και ψημένο αμύγδαλο και γήινες νότες τρούφας. Στόμα full στο umami, ορυκτότητα που θυμίζει τύρφη και οστρακοειδή,...

      474,80 €
      Αγορά
    • white
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      Βιοδυναμικό
      0
      Jura - 750ml

      Φοβερή ισορροπία φρεσκάδας και οξειδωτικού χαρακτήρα, μια ιδέα από μελένια αρώματα και πλούτος που θυμίζει τα εξίσου υπέροχα αφρώδη από την ποικιλία Chenin Blanc. Το Indigene δεν θέλει ούτε και θυμίζει σαμπάνια σε κανένα επίπεδο. Η αργή δεύτερη ζύμωση στη φιάλη που μπορεί να κρατήσει για πάνω από έξι μήνες βοηθάει στην πολυπλοκότητα του κρασιού όπως...

      44,20 €
      Αγορά