Σκλάβος  Σύνοδος Σκλάβος Σύνοδος
Σκλάβος Σύνοδος
red
Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
Βιοδυναμικό

01368

Αμεσα Διαθεσιμο

Σκλάβος Σύνοδος

22,70 €

Το φανταστικό αμπέλι πάνω σε μαργαϊκό ασβεστόλιθο στις Μονάμπελες της Παλικής είναι κληρονομιά του Σκλάβου από τον παππού του. Ο αυτόριζος, προφυλλοξηρικός αμπελώνας ηλικίας 80 ετών έχει ανάμεσα στις σειρές της Μαυροδάφνης διάσπαρτα πρέμνα από τις ποικιλίες Τσαούσι και Βοστυλίδι. Μια μίξη λευκών και κόκκινων σταφυλιών (field blend) που αποτελεί παράδοση στην Κεφαλονιά και άλλες ιστορικές περιοχές. Αυτή την παράδοση κράτησε ο Ευρυβιάδης συν-οινοποιώντας Μαυροδάφνη και Βοστυλίδι στην ερυθρή Σύνοδο. Μια «ήσυχη» οινοποίηση στα πρότυπα της φιλοσοφίας του, αφήνοντας τα εξαιρετικό φρούτο της Μαυροδάφνης από τα παλαιά αμπέλια να ανθίσει. Το Βοστυλίδι με τη σειρά του ανεβάζει στροφές στο χαρμάνι σε επίπεδο δομής και τανικής πολυπλοκότητας, χωρίς όμως να παίρνει πίσω τίποτα από την ευγένεια του χαρακτήρα της Μαυροδάφνης.
Χρονολογία
2017
Γλυκύτητα
Ξηρός Οίνος
Ονομασία Προέλευσης
ΠΓΕ Πλαγιές Αίνου
Ποικιλία
Βοστυλίδι,Μαυροδάφνη
Μέγεθος Φιάλης
750ml
Εικονίδιο USP
Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€

Χαρακτηριστικά

Κλίμα
Κλίμα:
Μεσογειακό με θαλάσσιες επιρροές
Ηλικία Αμπελώνων
Ηλικία Αμπελώνων:
80 ετών
Ζύμες
Ζύμες:
Γηγενείς
Οινοποίηση
Οινοποίηση:
Σε 3tn δρύινη δεξαμενή
Ωρίμαση
Ωρίμαση:
12 μήνες σε 3tn δρύινη δεξαμενή με φίνες οινολάσπες
Φιλτράρισμα
Φιλτράρισμα:
Όχι

Περιοχή:
Κεφαλονιά
Εδάφη:
Αργιλοασβεστολιθικά με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο
Υψόμετρο:
50m
Άρδευση:
Όχι
Πυκνότητα φύτευσης (φυτά/ha):
2.800
Στρεμματική απόδοση:
2.500 kg/ha
Καλλιέργεια:
Βιοδυναμική, Βιολογική
Τρύγος:
Χειρωνακτικός
Μηλογαλακτική:
Ναι
Διαύγαση:
Όχι
Αλκοόλ:
13,90%
PH:
3,1
Ολική οξύτητα (gr/L):
6
Υπολειμματικά σάκχαρα (gr/L):
0,8
Ολικό Θειώδες (mg/L):
20
Συνολική παραγωγή:
4.000
Βιολογικό (Πιστοποιημένο):
Ναι
Βιοδυναμικό:
Ναι
Vegan (Πιστοποιημένο):
Όχι

Περιγραφή

Οι δύο ποικιλίες συν-οινοποιούνται, μπαίνουν δηλαδή μαζί στον κάδο οινοποίησης, σε ποσοστά 83% Μαυροδάφνη και 17% Βοστυλίδι. Η μύτη έχει άφθονο κερασένιο φρούτο, πικάντικα στοιχεία, αποξηραμένα βότανα και στο φόντο ζωικές νότες. Το στόμα είναι αρμονικό, βελούδινο με φίνα ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας ενώ οι τανίνες είναι ραφιναρισμένες. Το Βοστυλίδι μπουστάρει δύναμη και εντάσεις αλλά το κρασί παραμένει κομψό με αρωματική ευκρίνεια και με πανέμορφη ευγενική στυφάδα. Μια διαφορετική προσέγγιση στη Μαυροδάφνη πάντα με φιλοσοφία ελαχίστων παρεμβάσεων και μέγιστη έκφραση των δυνατοτήτων του σπουδαίου terroir από το οποίο προέρχεται.
Αξιολογήσεις (0)

Let's go Deeper

Δοκιμάστε επίσης

  • white
    Vegan (Πιστοποιημένο)
    2019 - Κρήτη - 750ml

    Κομψό αρωματικά, μήλο, πράσινα φρούτα, λεμόνι και grapefruit, δοσμένα με πολύ ευθύτητα και κρυστάλλινη διαύγεια. Το φρούτο υπογραμμίζεται από μια λεπτή γραμμή ορυκτότητας που διαπερνάει το κρασί σε όλο του το εύρος. Το στόμα έχει ξηρή και αυστηρή δομή, με υψηλές τάσεις και πολύ δροσερό φρούτο. Δεν είναι βαθειά πολύπλοκο αλλά είναι τόσο ελκυστικό που θα...

    10,30 €
    Αγορά
  • red
    2015 - Piemonte - 750ml

    Ένα Barolo με υπέροχο γυαλιστερό φρούτο, φίνες ανθικές νότες που θυμίζουν άνθη τριαντάφυλλου και βιολέτες και διακριτική ορυκτότητα, προερχόμενο από μια εκπληκτική χρονιά. Το στόμα είναι καλλίγραμμο με υπέροχα χωνεμένο βαρέλι και φρεσκάδα που ξαφνιάζει ευχάριστα. Οι λεπτές σχεδόν μεταξένιες τανίνες έχουν την ίδια στιγμή εξαιρετικό βάθος και διάρκεια,...

    68,10 €
    Αγορά
  • white
    2017 - Piemonte - 750ml

    Το λευκό Dragon Langhe Bianco του 2017 είναι λοιπόν πολύ πιο συναρπαστικό από ότι θα περίμενε κανείς από ένα λευκό κρασί δεξαμενής. Υπέροχα ανθικό σε αρώματα, λες και έχεις βγει βόλτα στον αγρό την άνοιξη, με δροσιστικά αρώματα εσπεριδοειδών, αχλαδιού και ακτινίδιου, και μια υποψία petrol και ορυκτότητας που θυμίζει τσακμάκι. Στο στόμα έχει τον πλούτο και...

    12,00 €
    Αγορά