Το Patchwork προέρχεται από πέντε διαφορετικά αμπέλια με το παλαιότερο από αυτά φυτεμένο το 1962. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη και η ωρίμαση λαμβάνει χώρα σε γαλλικά βαρέλια 228lt εκ των οποίων το 10% είναι καινούργια. Βουργουνδέζικο στυλ, πιο κοντά στο νεύρο ενός Puligny-Montrachet, με εκφραστικό φρούτο γύρω από έναν πυρήνα καπνού, ζύμης και ορυκτότητας....
Τα εκλεκτά σταφύλια Listán Blanco από τον αμπελώνα Los Realejos φυτεύονται σε μεγάλο υψόμετρο πάνω σε ηφαιστειογενή πετρώματα και διαμορφώνονται με το μοναδικό σύστημα «cordon trenzado», χαρακτηριστικό της Orotava. Το κρασί ωρίμασε σε μεγάλο Foudre για περίπου 10 μήνες και εμφιαλώθηκε σχεδόν ανέπαφο, αφιλτράριστο και με ελάχιστα θειώδη. Ο συνδυασμός...
Αφήνουμε τα όποια τεχνάσματα του μάρκετινκ εκτός και ας επικεντρωθούμε στην ουσία της υπόθεσης. Οι δύο μικροοινοποιήσεις του Kallos της 1979 Wines από την χρονιά του 2023 είναι δύο εκπληκτικές και συναρπαστικά διαφορετικές ρετσίνες. Η έρευνα σε πρώτο στάδιο ανέδειξε την ποιότητα των αρωμάτων από ένα ρετσίνι το οποίο συλλέγεται αειφορικά και σε δεύτερο...
Με το Etna Bianco από το συγκλονιστικό, σκοτεινό, γεμάτο ηφαιστειακή τέφρα terroir του Santo Spirito, ο Marco de Grazia περνά σε άλλο επίπεδο ωριμότητας φρούτου, πολυπλοκότητας και διάρκειας στο στόμα. Αρχικά εμφανίζεται κάπως κλειστό και συμπαγές, όμως με το πέρασμα της ώρας ξεδιπλώνει μια βαθιά, γήινη, ορυκτή διάσταση και μεγαλύτερη εξωστρέφεια στο...
Το ξηρό Vouvray της οικογένειας Champalou αποτελεί μια τέλεια απόδοση του στυλ της περιοχής. Πρόκειται για ένα textbook παράδειγμα της ποικιλίας Chenin Blanc όπως εκφράζεται σε αυτή τη γωνιά του Λίγηρα. Εδώ η χαμαιλεοντική διάσταση του σταφυλιού που μπορεί και εμφανίζει πολλά διαφορετικά «πρόσωπα», βρίσκει την πιο κλασική της έκφραση. Άγουρα τροπικά...
Στο χαρμάνι κυριαρχεί το Ασύρτικο, με τη Μαλαγουζιά να συμμετέχει σε ποσοστό περίπου 20%, ενισχύοντας την αρωματική ένταση δίπλα στη χαρακτηριστική φρεσκάδα και την παλλόμενη ενέργεια του κρασιού. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται βιολογικά, με το σταφύλι να πιέζεται ολόκληρο, μαζί με τα τσαμπιά. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα, με γηγενείς ζύμες, σε ανοξείδωτες...
Το Amphibolite παραμένει για έξι μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες. Η οινοποίηση λαμβάνει χώρα σε τσιμεντένιες υπόγειες δεξαμενές και η ζύμωση γίνεται με αυτόχθονες ζύμες, όπως εξάλλου συνηθίζει ο Jo σε όλα του τα κρασιά. Δεν είναι σε καμιά περίπτωση ένα ουδέτερο κρασί και παραμένει απόλυτα συνεπές στο στυλ της περιοχής. Ορυκτό, με όμορφο χυμώδες αν και...
Το Les Graviers προέρχεται από έξι διαφορετικά αμπελοτεμάχια συνολικής έκτασης 2,8 εκταρίων, όλα σε βιολογική καλλιέργεια από το 1999 και βιοδυναμική από το 2004, με έλεγχο από Ecocert και Biodyvin. Ο τρύγος είναι χειρωνακτικός, τα σταφύλια πιέζονται ολόκληρα με πνευματικό πιεστήριο, η ζύμωση είναι αυτόχθονη και η ωρίμαση διαρκεί 24 μήνες σε βαρέλια 228...
Ένα ποσοστό 10% του σταφυλιού μένει σε επαφή με τις φλούδες για έξι μέρες ενώ το υπόλοιπο κομμάτι οδηγείται στο πνευματικό πιεστήριο όπου πιέζονται ολόκληρα τα τσαμπιά. Η ζύμωση ξεκινάει αυθόρμητα και το κρασί θα παραμείνει σε επαφή με τις οινολάσπες για 6 μήνες ενώ για το περισσότερο χρονικό διάστημα εφαρμόζεται η τεχνική του Bâtonnage και στο κρασί δεν...
Το Savagnin Ouillé προέρχεται από αμπελώνες ηλικίας 25 ετών σε αργιλώδη εδάφη της Τριασικής περιόδου, με ανατολικό προσανατολισμό. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται βιολογικά από το 1999 και βιοδυναμικά από το 2004, με παραδοσιακή φροντίδα των εδαφών και εφαρμογή φυσικών θεραπειών με θείο, χαλκό και φυτικά αφεψήματα. Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και...
Από 2 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται βιολογικά και βιοδυναμικά, το En Barberon Chardonnay συνδυάζει την αυθόρμητη ζύμωση με 24 μήνες ωρίμασης σε βαρέλια 228 λίτρων (12% νέα). Το φρούτο του είναι ώριμο και συμπυκνωμένο και συνδυάζεται με τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα που θυμίζει καπνό. Στο στόμα κρεμώδες, πικάντικο, με μεγάλη διάρκεια και όμορφη...
Από 2 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται βιολογικά και βιοδυναμικά, το En Barberon Chardonnay συνδυάζει την αυθόρμητη ζύμωση με 24 μήνες ωρίμασης σε βαρέλια 228 λίτρων (12% νέα). Το φρούτο του είναι ώριμο και συμπυκνωμένο και συνδυάζεται με τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα που θυμίζει καπνό. Στο στόμα κρεμώδες, πικάντικο, με μεγάλη διάρκεια και όμορφη...