>Domaine de Kalathas St. Obéissance
Domaine de Kalathas St. Obéissance Domaine de Kalathas St. Obéissance
Domaine de Kalathas St. Obéissance
Domaine de Kalathas Domaine de Kalathas
white
Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
Μοναδικότητα
  • Domaine de Kalathas St. Obéissance
    • >Domaine de Kalathas St. Obéissance

    05476

    Αμεσα Διαθεσιμο

    Domaine de Kalathas St. Obéissance

    Domaine de Kalathas Domaine de Kalathas

    56,50 €

    Κάποιες φορές διαλέγεις ένα μέρος αλλά κάποιες φορές εκείνο διαλέγει εσένα. Στην περίπτωση του Jerome Binda δεν ξέρουμε τι από τα δύο πραγματικά συνέβη αλλά η έλευση του στην Τήνο και η απόφαση του το 2011 να γίνει αμπελουργός στο νησί σηματοδότησε μια διαφορετική «μετάφραση» στις δυνατότητες του γρανιτικού τηνιακού terroir. Το Sainte-Obéissance είναι ένα τα τυπικά παραδείγματα της γεμάτης umami υπογραφής που φέρουν τα κρασιά του νησιού. Νόστιμο, σβέλτο, ώριμο και τροπικό στο φρούτο, με μια εξαιρετικά διακριτική ξηροκαρπάτη αίσθηση την οποία ανανεώνει η αλμυρή ορυκτή διάσταση που το κρασί αφήνει στο τελείωμα. Δύσκολα μπορείς να το περιγράψεις αρωματικά αλλά η δοκιμή του αποκλείεται να μην ξυπνήσει γευστικές μνήμες που νόμιζες ότι έχουν χαθεί.

    Χρονολογία
    2022
    Χώρα
    Ελλάδα
    Γλυκύτητα
    Ξηρός Οίνος
    Ποικιλία
    Άσπρο ποταμίσι,Ροκανιάρης
    Μέγεθος Φιάλης
    750ml
    Εικονίδιο USP
    Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€ εντός Αττικής

    Χαρακτηριστικά

    Κλίμα
    Κλίμα:
    Θερμό νησιωτικό μεσογειακό, με επίδραση της θάλασσας και ισχυρούς ανέμους.
    Ζύμες
    Ζύμες:
    Γηγενείς
    Οινοποίηση
    Οινοποίηση:
    Πάτημα σταφυλιών με τα πόδια και έπειτα κάθετη πίεση σε πρέσσα. Ξεχωριστή αλκοολική ζύμωση των δύο ποικιλιών με γηγενείς ζύμες. Αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση του χαρμανιού.
    Ωρίμαση
    Ωρίμαση:
    18 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε επαφή με λεπτές οινολάσπες. Εμφιάλωση χωρίς κατεργασία ή πρόσθετα θειώδη.
    Φιλτράρισμα
    Φιλτράρισμα:
    Όχι

    Περιοχή:
    Τήνος
    Εδάφη:
    Γρανιτικά εδάφη με ασβεστολιθικές φλέβες
    Υψόμετρο:
    200 - 400m
    Άρδευση:
    Όχι
    Καλλιέργεια:
    Οργανική καλλιέργεια. Περμακουλοτούρα
    Τρύγος:
    Χειρωνακτικός
    Μηλογαλακτική:
    Ναι
    Διαύγαση:
    Όχι
    Αλκοόλ:
    13,50%
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο):
    Ναι
    Βιοδυναμικό:
    Όχι
    Μοναδικότητα:
    Ναι
    Βασική ποικιλία:
    Άσπρο ποταμίσι
    Παραγωγός:
    Domaine de Kalathas

    Περιγραφή

    Το όνομά του στα γαλλικά προέρχεται από το μικρό ξωκλήσι που βρίσκεται στους πρόποδες των πλαγιών του κτήματος. Παρά το ιδιαίτερο χρώμα του, το κρασί έχει πιεστεί απευθείας σε κάθετη πρέσα από σταφύλια πανάρχαιων αμπελώνων των ποικιλιών Άσπρο Ποταμίσι (80%) και Ροζακί (20%) που πατήθηκαν με τα πόδια. Οι δύο ποικιλίες ζύμωσαν με γηγενείς ζύμες ξεχωριστά και στη συνέχεια το χαρμάνι τους έκανε αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση. Η επαφή με τις φίνες οινολάσπες διήρκεσε περίπου για 16 μήνες και το κρασί εμφιαλώθηκε χωρίς καμιά κατεργασία ή προσθήκη θειώδους.

    Αξιολογήσεις (0)

    Let's go Deeper

    Δοκιμάστε επίσης

    • white
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      0
      Loire - 750ml

      Το Vouvray Brut των Champalou προσφέρει πολλά παραπάνω από ό,τι θα περίμενε κανείς. Ειδικά αν αναλογιστείτε πως η τιμή του είναι δύο με τρεις φορές κάτω από την ελάχιστη τιμή μιας σαμπάνιας, Το χαρμάνι φτιάχνεται από τρεις διαφορετικές χρονιές και παραμένει για δύο χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Τα αρώματα του κίτρινου μήλου, του αχλαδιού και των...

      23,90 €
      Αγορά
    • red
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      Βιοδυναμικό
      0
      2017 - Κεφαλονιά - 750ml

      Οι δύο ποικιλίες συν-οινοποιούνται, μπαίνουν δηλαδή μαζί στον κάδο οινοποίησης, σε ποσοστά 83% Μαυροδάφνη και 17% Βοστυλίδι. Η μύτη έχει άφθονο κερασένιο φρούτο, πικάντικα στοιχεία, αποξηραμένα βότανα και στο φόντο ζωικές νότες. Το στόμα είναι αρμονικό, βελούδινο με φίνα ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας ενώ οι τανίνες είναι ραφιναρισμένες. Το Βοστυλίδι...

      90,00 €
      Αγορά
    • white
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      Βιοδυναμικό
      0
      Jura - 750ml

      Φοβερή ισορροπία φρεσκάδας και οξειδωτικού χαρακτήρα, μια ιδέα από μελένια αρώματα και πλούτος που θυμίζει τα εξίσου υπέροχα αφρώδη από την ποικιλία Chenin Blanc. Το Indigene δεν θέλει ούτε και θυμίζει σαμπάνια σε κανένα επίπεδο. Η αργή δεύτερη ζύμωση στη φιάλη που μπορεί να κρατήσει για πάνω από έξι μήνες βοηθάει στην πολυπλοκότητα του κρασιού όπως...

      44,20 €
      Αγορά