Domaine de Kalathas St. Obéissance

Parfois, c'est toi qui choisis un endroit, mais parfois, c'est lui qui te choisit. Dans le cas de Jérôme Binda, nous ne savons pas vraiment ce qui s’est passé, mais son arrivée à Tinos et sa décision, en 2011, de devenir vigneron sur l’île ont marqué une « interprétation » différente des potentialités du terroir granitique de Tinos. Le Sainte-Obéissance est l’un des exemples typiques de la signature riche en umami que portent les vins de l’île. Savoureux, vif, mûr et aux arômes de fruits tropicaux, avec une sensation de fruit sec extrêmement discrète, rafraîchie par la dimension minérale et salée que le vin laisse en finale. Il est difficile de le décrire sur le plan aromatique, mais il est certain que sa dégustation réveillera des souvenirs gustatifs que vous pensiez perdus.