WINES
Arôme élégant, pomme, fruit vert, citron et pamplemousse, donné avec beaucoup de simplicité et de clarté cristalline. Le fruit est accentué par une fine ligne de minéralité qui imprègne le vin dans son intégralité. La bouche a une structure sèche et stricte, avec des tendances élevées et des fruits très frais. Il n'est pas très compliqué mais très...
Le Dragon Langhe Bianco 2017 est donc beaucoup plus excitant que ce à quoi on pourrait s’attendre d’un vin blanc. De merveilleux arômes floraux, comme si vous alliez vous promener dans les champs au printemps, avec des arômes rafraichissants d’agrumes, de poire et de kiwi, et un soupçon de pierre à fusil. En bouche il a la richesse et la légèreté d’un...
Le Chianti Classico est un autre exemple de l’élégance et de la subtilité des vins de Pablo de Marchi. Frais et juteux avec des notes classiques de cerise, de menthe et de réglisse, aux tanins ronds de sangiovese. En bouche il y a des notes de tabac et d’herbes avec une touche de fruits rouges. Le mélange classique de sangiovese, avec un peu de caniaolo...
Le Vouvray Brut du domaine Champalou offre plus qu’on attend surtout si vous considérez que son prix est deux à trois fois plus bas que celui d’un champagne. La cuvée est faite de trois différents vintages et elle reste sur lies pendant deux années. On y trouve les arômes de la pomme jaune, de la poire et des fleurs blanches à côté de la pierre à fusil,...
Le vignoble sec donne des vins à faible rendement alors que les raisins sont récoltés manuellement. Le jus reste pendant seize heures au contact des pelures à basse température pour extraire les arômes avant le début de la fermentation alcoolique. Plus minéral que fruité, avec des notes douces de fleurs et de fruits blancs et une sensation citronnée...
Les deux cépages sont co-vinifiés, c'est-à-dire qu'ils sont assemblés en cuve de vinification, à pourcentage de 83% de mavrodaphni et 17% de vostilidi. Le nez a beaucoup de cerise, des éléments épicés, des herbes séchées et en arrière-plan des notes animales. La bouche est harmonieuse, veloutée avec un bel équilibre d’alcool et d’acidité tandis que les...
Jeune dans les arômes et le caractère, fruité aux arômes de cerise, de prune et de mûre, avec le support du vieillissement en fût. Un vin minéral, aux tanins ronds et croquants. En bouche on trouve des arômes de terre, de tabac et d’herbes. C’est un vin long. Il a vieilli pendant 22 mois dans des fûts de tailles différentes et en bouteille.
Le DD porte le souvenir de Stéphane Tissot de son père André au surnom de Dédé. C'est une référence à un style de vinification du passé. Un vin qui copie fidèlement la façon dont André faisait les vins du domaine autrefois. Les trois cépages sont vinifiés dans de grands foudres (2000lt) de plus de 100 ans. Stéphane enlève à la main les tiges de poulsard...
Le melissaki dont le nom tient à ses arômes de miel, a été sauvegardé des coteaux du Psiloritis et est cultivé dans le vignoble de Gerodetis du domaine à 480m d'altitude. La vinification se fait en contact avec les peaux pendant un mois en barriques de 400L première et deuxième utilisation et avec des levures isolées du vignoble spécifique. Le vin n'est...
La clé de la vinification réside dans la parfaite maturité du fruit lorsque le kotsifali est récolté dans le vignoble Karnari . La fermentation est spontanée et à basse température comme s'il s'agissait de vin blanc. La maturation dure au total deux ans et demi dans des fûts déjà utilisés qui ne sont pas remplis, améliorant ainsi le contact avec...
Des deux mavrodaphni Orgion produits par Evriviadis Sclavos, celui-ci, marquée "Bio", est issu des vignobles biodynamiques privés du domaine. Les très vieux vignobles donnent un fruit extrêmement concentré, avec une intensité aromatique rappelant la prune, les épices, les herbes et les notes animales. Le vin est produit avec des levures indigènes, des...
Ce vin est serti d’un pied dans le Piémont et d’un autre en Bourgogne. Dans les sols sablonneux de Lessona, le nebbiolo acquiert des arômes floraux tels que la rose, la cerise et le pamplemousse avec des notes de tabac, d’herbes séchées et une vive minéralité. En bouche c’est un vin avec des tanins durs mais élégant et minéral. C’est un vin de corps moyen...