Sclavos Mavrodaphne "Monampeles"

A partir des deux Mavrodafnes Orgion produites par Evriviadis Sklavos, le spécifique, avec l'indication "Bio", est produit à partir des vignobles biodynamiques privés du domaine. Les très vieilles tiges donnent des fruits extrêmement concentrés, avec une intensité non diminuée au nez rappelant les notes de prune, d'épices, d'herbes et d'animaux. Le vin est produit avec des pâtes indigènes, de très faibles niveaux de sulfite et mûrit pendant 12 mois en vieux fûts de chêne d'une capacité de 500 litres. C'est une sensation fascinante qu'elle laisse dans la bouche, ayant une structure et une puissance qui résonnent dans un Xinomavro, mais qui a réussi à les retrouver complètement dans le sens de la jouissance. La ventilation aide toujours les vins rouges de l'Esclave à s'ouvrir dans le verre. Nous vous suggérons donc de transfuser l'Orgie pendant au moins une heure avant d'en profiter.