Champagne
La recette pour faire des grands vins est simple mais elle présuppose un travail exigeant dans le vignoble et l’établissement vinicole. Le caractère éblouissant, aérien, cristallin, minéral de Violaine place la barre très haut et met en valeur les petits producteurs de la région qui font les choses différemment. Élégant et compliqué, aux arômes d’agrumes...
Un champagne qui exprime son créateur mais aussi le lieu qui a donné naissance. Il montre son caractère, avec des agrumes au premier plan et du Pinot Noir à compléter avec la texture crémeuse en bouche, car il participe presque à moitié dans le mélange. Une combinaison spéciale où des arômes fraîchement cuits sont impliqués du pain, une acidité...
Assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Mousse fine à bouche, arômes briochés, noix caramélisées, avec un oxydant très doux sensation d'encadrer le fruit mûr. Kumquat, compote de pommes, épicé épices comme le gingembre, conduisent à une bouche parfaitement sèche avec un fort rafraîchissement acidité et goûts pénétrants. Tabac,...
Frais et nerveux sans être strict, aux arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise et des notes de brioche et de beurre. Les 10% de chardonnay au mélange réduisent l’intensité du pinot noir. En bouche, il est épicé avec des tanins souples. La minéralité et l’acidité sont équilibrées par les arômes des fruits. Un excellent champagne qui a été...