Champagne Filaine Cuvée DMY NV

DMY signifie Damery, le petit village dans lequel il se trouve ses vignes Fabrice Gass, petit vigneron qui produit des champagnes nom Alexandre Filaine. La base de DMY est Cuvee Speciale, champagne NV, petit domaine, mais ici le vin reste en contact avec les lies de vin, après la seconde fermentation, pendant cinq ans. La bouteille est scellée avec un bouchon avant la seconde fermentation. Avec profondeur exceptionnelle dans le fruit, encadrée par une sensation beurrée de pâte, gère et montre sa richesse mais en même temps a une élégance exceptionnelle et précision dans l'expression. La maturation avec du liège lui donne une grande personnalité champagne, notamment en bouche, élargissant leur gamme et leur complexité parfums.