Vignoble Filaine

Filaine
Producteurs de vin, véritables créateurs!
France

La maison de champagne Alexandre Filaine est la définition de ce que nous appelons «limité».



Un objectif volontairement atteint par le viticulteur et œnologue Fabrice Gass dans le village de Damery dans la Montagne de Reims.


Fabrice a commencé à faire ses propres champagnes tout en travaillant à la Maison Bollinger. En tant qu'œnologue maison, il a rassemblé beaucoup de savoir-faire et a hérité de certains des plus vieux fûts, dont certains ont plus de 100 ans. Il utilise désormais ces barriques pour produire ses propres vins.

Fabrice lui-même est ce que nous appelons un homme-orchestre. Il cultive, élabore le vin, transporte les barriques et met en œuvre manuellement le processus de remuage et de dégorgement, bref c'est l'âme de la cave. Il n'a à sa disposition que dix acres qu'il cultive de manière biologique. Le vignoble est divisé en 8 minuscules parcelles. Il n'y a pas de signe ni même d'adresse à l'extérieur de la cave. Ils ouvriront simplement la porte du garage de leur maison et (si vous êtes chanceux) vous goûterez certains des champagnes de garage les plus excitants fabriqués au monde.



Dans le petit chai-garage, tout se fait dans un environnement «musée», car les anciens outils de coupe et les techniques qu'il utilise semblent sortir d'une machine à remonter le temps. Une époque qui s'est arrêtée il y a plusieurs décennies.


Le résultat final? Les vins vifs, frais et principaux présentent une texture étonnamment crémeuse.


Des caractéristiques qui ne laissent aucun doute que ce sont des champagnes de classe mondiale. Quant à la production, elle est vraiment limitée car elle ne dépasse pas un total de 5 000 bouteilles par an.


La cave

  • Filaine

Cave: Filaine

Année de création: 1992

Lieu: Champagne

Variétés de base: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Climat: continental froid

Culture: Certification biologique et biodynamique