Champagne
Il est élaboré selon la philosophie du domaine, ce qui signifie que le vin de base fermente de manière spontanée, puis mûrit dans des foudres en chêne avec ses lies. Après la seconde fermentation en bouteille, il est resté sur lies pendant 6 ans, pendant la période d'autolyse, développant ainsi des niveaux exceptionnels de complexité. Aucun dosage n'est...
Un assemblage à 60 % de Chardonnay et de Pinot Noir provenant de vignobles certifiés biologiques situés dans des villages premier cru, qui fermentent et mûrissent dans de petits fûts de chêne et des demi-muids (600 litres) pendant 10 mois en contact avec les lies avant la seconde fermentation. Un petit pourcentage de vins de réserve d'autres millésimes...
Le Roger Coulon Millésime Blanc de Noirs 2014 provient de vignobles classés Premier Cru et est un assemblage composé à 50 % de Meunier et à 50 % de Pinot Noir, issu d'une vendange manuelle. La vinification s'effectue en cuves inox avec des levures indigènes, tandis que la fermentation malolactique se déroule spontanément. Le vin de base mûrit pendant...
Dans les vieux vignobles situés à Bouzy au pied de la pente, à côté du pinot noir, du chardonnay et du meunier, on trouve des variétés comme le pinot gris, l’arbanne, le petit meslier et le pinot blanc qui prospéraient autrefois dans la région. A partir de 2009 Benoit Lahaye met en bouteille séparément les raisins de ce vignoble en les fermentant...
Assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier avec le premier des trois variétés à dominer. Les vins de base sont fermentés en fûts de chêne anciens, sans fermentation malolactique puis scellée avec du liège en bouteilles pour effectuer la seconde fermentation. Ils resteront en contact pendant de nombreuses années sur lies. Absolument sec, avec...
Vindemia est un champagne Premier Cru issu du village de Vrigny, dans la Montagne de Reims. Il s'agit d'un assemblage de 60 % de Meunier et de 40 % de Chardonnay, provenant de coteaux orientés à l'est et au sud-est bénéficiant d'un ensoleillement exceptionnel. Les sols, composés d'un mélange de sable, d'argile et de craie, confèrent au vin fraîcheur et...