Champagne
Dans les vieux vignobles situés à Bouzy au pied de la pente, à côté du pinot noir, du chardonnay et du meunier, on trouve des variétés comme le pinot gris, l’arbanne, le petit meslier et le pinot blanc qui prospéraient autrefois dans la région. A partir de 2009 Benoit Lahaye met en bouteille séparément les raisins de ce vignoble en les fermentant...
Assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier avec le premier des trois variétés à dominer. Les vins de base sont fermentés en fûts de chêne anciens, sans fermentation malolactique puis scellée avec du liège en bouteilles pour effectuer la seconde fermentation. Ils resteront en contact pendant de nombreuses années sur lies. Absolument sec, avec...
Frais et nerveux sans être strict, aux arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise et des notes de brioche et de beurre. Les 10% de chardonnay au mélange réduisent l’intensité du pinot noir. En bouche, il est épicé avec des tanins souples. La minéralité et l’acidité sont équilibrées par les arômes des fruits. Un excellent champagne qui a été...