WINES
Issu de vignobles arides et peu productifs situés sur les coteaux de Thessalie, le rosé IÓ est un vin dont les raisins sont récoltés à la main et fermentés avec des levures indigènes après avoir macéré avec les peaux pendant environ 4 heures. Le vin reste en contact avec les lies pendant 3 mois et est mis en bouteille après une filtration douce et un...
Le Phelloe Nature provient d'un vignoble biologique unique de 3 hectares situé dans le village montagneux de Felloi (Seliana), dans l'est de l'Aigialeia. Les vignes partiellement franc de pied, plantées sur des sols calcaires et argileux, donnent de faibles rendements à l'hectare et des raisins extrêmement concentrés. La vinification se fait par...
Les raisins proviennent de la parcelle Syrizas, située à 800 mètres d’altitude, un vignoble cultivé en agriculture biologique, sans irrigation, avec des ceps conduits en gobelet. Au chai, le vin est élaboré sans aucune intervention : fermentation spontanée du moût, macération totale pelliculaire de 45 jours, puis élevage sur lies pendant 6 mois. Il est...