Το όνομα προέρχεται από το λουλούδι ασφόδελος, σύμβολο φωτός και αναγέννησης, κι αυτό αντικατοπτρίζεται στον χαρακτήρα του κρασιού: «φωτεινό», εκλεπτυσμένο, γεμάτο ενέργεια. Η αναγέννηση μιας περιοχής μέσα από μια διαφορετική πρόταση, ατύπικη θα μπορούσε να πει κάποιος, αλλά πολύ περισσότερο επίκαιρη και στα δεδομένα της εποχής. Η οινοποίηση γίνεται με...
Η οινοποίηση του Lilium ακολουθεί την ίδια βιοδυναμική προσέγγιση που χαρακτηρίζει το Château Climens, όπου κάθε βήμα γίνεται με σεβασμό στο φυσικό περιβάλλον. Το κρασί ζυμώνεται με αυτόχθονες ζύμες και ωριμάζει σε μικρά γυάλινα δοχεία (WineGlobes) σε μια ατέρμονη «δίψα» του κτήματος να αγγίξει την απόλυτη καθαρότητα (Purity) στον χαρακτήρα του κρασιού....
Απέναντι σε ένα τέτοιο σπουδαίο terroir δε μπορεί παρά να σταθείς με σεβασμό και δέος. Η προσπάθεια για ελαχιστοποίηση των παρεμβάσεων έχει σκοπό την ανάδειξη του δυναμικού των παλαιών αμπελώνων. Εκείνοι φαίνεται πως ξεδιπλώνουν τις “μνήμες” τους στο κρασί, χαρίζοντας μεγάλη πολυπλοκότητα και απόλυτη ισορροπία. Χωρίς εξάρσεις, αλλά μεστό και πλούσιο, με...
Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές χωρίς την προσθήκη ζυμών, με μακρά παραμονή με τις φίνες οινολάσπες οι οποίες προσδίδουν στο κρασί έναν έντονο χαρακτήρα «ζύμης» δίπλα στο ζωηρό φρούτο. Την ίδια στιγμή η οξύτητα στο στόμα είναι νευρική, κοφτερή και σε ευθεία γραμμή, κάτι το οποίο ισορροπεί με το εύρος και τον όγκο που διαθέτει το...
Οι ασταμάτητοι πειραματισμοί του Σκλάβου τόσο στη ζώνη της Ρομπόλας στις πλαγιές του Αίνου όσο και στην χερσόνησο της Παλικής δίνουν κάθε χρόνο μικρές ποσοτικά οινοποιήσεις που μέσα από τη φιλοσοφία του οινοποιείου απογειώνουν την αίσθηση του terroir από το οποίο προέρχονται. Το Περνάρι είναι μια single-vineyard οινοποίηση από ένα αμπέλι στην υποζώνη των...
To Etna Bianco μπήκε στην παραγωγή για πρώτη φορά το 2005 και το Carricante είναι η κυρίαρχη ποικιλία στο χαρμάνι σε ποσοστό ανάλογα με τη χρονιά που αγγίζει το 70%. Το Carricante είναι ένα σταφύλι που καθορίζεται από την ορυκτότητα και την αλμύρα του terroir. Μια πανδαισία άλλων μπλεγμένων ποικιλιών στο αμπέλι (field-blends) όπως το Catarratto, το...
Το Calderara Sottana αποτυπώνει με ακρίβεια το σπουδαίο terroir της Αίτνας. Η οινοποίηση περιλαμβάνει ζύμωση και ωρίμαση σε μεγάλα δρύινα βαρέλια, τα οποία ενισχύουν την πολυπλοκότητα και την ένταση του κρασιού, χωρίς να καλύπτουν τη μοναδικότητα του ηφαιστειακού εδάφους. Αρωματικά ξεχωρίζουν καπνιστή ορυκτότητα, αλμύρα, ξύσμα λεμονιού, λουλούδι και νότες...
Το La Charme aux Prêtres είναι ένα κομψό, εκφραστικό Aligoté με εντυπωσιακή λεπτότητα. Αρώματα λουίζας, λεμονιού και φύλλων εσπεριδοειδών συμπληρώνουν την καθαρή ορυκτή φρεσκάδα του. Οι χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις των πρέμνων του 1949 προσφέρουν συμπύκνωση φρούτου χωρίς δριμύτητα, ενώ στο στόμα διαθέτει ενέργεια και ωριμότητα. Η βιοδυναμική...
Το Patchwork προέρχεται από πέντε διαφορετικά αμπέλια με το παλαιότερο από αυτά φυτεμένο το 1962. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη και η ωρίμαση λαμβάνει χώρα σε γαλλικά βαρέλια 228lt εκ των οποίων το 10% είναι καινούργια. Βουργουνδέζικο στυλ, πιο κοντά στο νεύρο ενός Puligny-Montrachet, με εκφραστικό φρούτο γύρω από έναν πυρήνα καπνού, ζύμης και ορυκτότητας....
Αφήνουμε τα όποια τεχνάσματα του μάρκετινκ εκτός και ας επικεντρωθούμε στην ουσία της υπόθεσης. Οι δύο μικροοινοποιήσεις του Kallos της 1979 Wines από την χρονιά του 2023 είναι δύο εκπληκτικές και συναρπαστικά διαφορετικές ρετσίνες. Η έρευνα σε πρώτο στάδιο ανέδειξε την ποιότητα των αρωμάτων από ένα ρετσίνι το οποίο συλλέγεται αειφορικά και σε δεύτερο...
Με το Etna Bianco από το συγκλονιστικό, σκοτεινό, γεμάτο ηφαιστειακή τέφρα terroir του Santo Spirito, ο Marco de Grazia περνά σε άλλο επίπεδο ωριμότητας φρούτου, πολυπλοκότητας και διάρκειας στο στόμα. Αρχικά εμφανίζεται κάπως κλειστό και συμπαγές, όμως με το πέρασμα της ώρας ξεδιπλώνει μια βαθιά, γήινη, ορυκτή διάσταση και μεγαλύτερη εξωστρέφεια στο...