Ο Nicolas Bourget προσπαθεί να αποδώσει το terroir της Πάρου χωρίς ενδιάμεσες παρεμβάσεις και οινοποιητικές φιοριτούρες. Η προσέγγισή του είναι όσο το δυνατόν πιο απλή. Γηγενείς ζύμες αναλαμβάνουν να «τρέξουν» την αλκοολική ζύμωση, μετά από την απευθείας πίεση των ολόκληρων τσαμπιών του Ασύρτικου και όλη η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες...
Το σταφύλι προέρχεται από δύο διαφορετικά αμπελοτεμάχια μέσα στη ζώνη των Αρχανών με αργιλοπηλώδη επικλινή εδάφη που στραγγίζουν καλά και τα οποία καλλιεργούνται από δυο Αρχανιώτες αμπελουργούς που τα φροντίζουν με απόλυτη επιμέλεια. Τα αμπέλια είναι νεαρά ακόμα, 7 και 12 ετών το ένα σε υψόμετρο 600μ. και το άλλο λίγο πιο χαμηλά στα 470. Τα σταφύλια θα...
Η υψηλή οξύτητα είναι μόνο ένα από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας Aligote. Από δίπλα, στα καλύτερα κρασιά, υπάρχει μια εκπληκτική αλμυρή ορυκτότητα και μια ενέργεια υψηλής τάσης που, στην περίπτωση του Pierre Morey και με τη βοήθεια της βιοδυναμικής, “ντύνεται” με πολύπλοκο και όμορφα ωριμασμένο φρούτο. Εσκεμμένα το κρασί οινοποιείται και παραμένει...
Μια κλασικότατη έκφραση του Chardonnay από βιοδυναμικούς αμπελώνες που ζυμώνει και ωριμάζει σε 100% βαρέλι, όχι όμως καινούριο, για χρονικό διάστημα 22 μηνών. Η ζύμωση, όπως σε όλα τα κρασιά του Pierre Morey είναι αυθόρμητη και τα θειώδη είναι ελάχιστα, ενώ η μηλογαλακτική μετατροπή έγινε αργά προσθέτοντας περισσότερο όγκο και πάχος στο ζωηρό φρούτο και...
Τα χαρακτηριστικά πετρώδη εδάφη, γεμάτα ασβεστόλιθο, του Les Tessons, σε συνδυασμό με τη βιοδυναμική καλλιέργεια του ιδιόκτητου αμπελώνα του Pierre Morey αποτυπώνουν ξεκάθαρα τα χαρίσματα του συγκεκριμένου terroir στο κρασί. Περισσότερο νεύρο και πετρώδης ορυκτότητα, παρά φρούτο, σε ένα κρασί “κάθετο”, παρά “ευρύ”, όπως θα περίμενε κάποιος από ένα...
Εξαιρετικές υφές, μια πραγματική Βουργουνδία με συγκρατημένο όμως χαρακτήρα και καπνιστή πλευρά που ταιριάζει εξαίρετα με το πληθωρικό φρούτο που θυμίζει ώριμο ανανά και καραμελωμένο σε βούτυρο μήλο. Πολύ καλή συμπύκνωση, απόλυτη ακρίβεια και ισορροπία, επιδεικνύοντας μια επιθετική ορυκτή διάσταση που δροσίζει γευστικά το γεμάτο φρούτο στο στόμα. Το...
Η δουλειά του Pierre de Benoist, ανιψιού του Aubert de Villaine, με το Aligote είναι πραγματικά σαγηνευτική και αποτελεί σημείο αναφοράς για το σταφύλι. Το Bouzeron είναι το μόνο χωριό της Βουργουνδίας που διαφυλάσσει την ονομασία προέλευσης και τις καλύτερες ασβεστολιθικές πλαγιές του αποκλειστικά για τη συγκεκριμένη ποικιλία. Το Aligote του Domaine de...
Τα λευκά Corton δεν μπορούν να φέρουν στην ετικέτα και το όνομα από τα συγκεκριμένα αμπελοτόπια όπως συμβαίνει με τα ερυθρά grand cru κρασιά του λόφου δίπλα στη λέξη Corton. Το συγκεκριμένο κρασί προέρχεται από τρία διαφορετικά σημεία του λόφου μέσα στα αμπελοτόπια Corton Les Bressandes, Corton Chaumes και Corton Renardes. Το κρασί ζύμωσε αυθόρμητα σε...
Το κρασί είναι για να το πίνεις και όχι απλά να το γεύεσαι. Και η εκπληκτική σειρά των Aligote του Sylvain Pataille ξεκινάει με ένα χαρμάνι από τα διαφορετικά αμπελοτόπια του το οποίο “ξεχειλίζει” από κομψότητα, φρεσκάδα και παλλόμενες εντάσεις. Χωρίς αμφιβολία οι τέσσερεις single vineyard εκδοχές του Sylvain Pataille αποθεώνουν την ευαισθησία που δείχνει...
Το Tournebride όπως και όλα τα κρασιά του Gaudry φτιάχνονται με βάση την παρατήρηση και το συναίσθημα. Το Tournebride δεν έχει κλασική συνταγή οινοποίησης και το ίδιο το κρασί κάθε χρόνια δείχνει στον παραγωγό τι πρέπει να κάνει. Είναι ένα χαρμάνι από διαφορετικές περιοχές της ονομασίας προέλευσης πάνω σε διαφορετικά εδάφη που το καθένα προσδίδει πολλαπλά...