Το Pecorino είναι μία από τις πιο ενδιαφέρουσες ιστορίες αναγέννησης του ιταλικού αμπελώνα. Μια σχεδόν ξεχασμένη ποικιλία των Απεννίνων, που παραλίγο να εξαφανιστεί κατά τον 20ο αιώνα εξαιτίας των χαμηλών και ασταθών αποδόσεών της, επέστρεψε δυναμικά στο προσκήνιο χάρη στον μοναδικό της χαρακτήρα. Το όνομά της συνδέεται με τους βοσκούς της Κεντρικής Ιταλίας (pecora είναι το πρόβατο στα ιταλικά) και τα κοπάδια προβάτων που διέσχιζαν τα ορεινά περάσματα, προσελκυόμενα από τα γλυκά, χρυσοκίτρινα σταφύλια της ποικιλίας. Στους λόφους της Orsogna, ανάμεσα στην Αδριατική και τη Majella, η Cantina Orsogna καλλιεργεί το Pecorino βιοδυναμικά, αναδεικνύοντας τη φυσική του ένταση και την ξεχωριστή του προσωπικότητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, λουλουδιών, εσπεριδοειδών και μεσογειακών βοτάνων. Στον ουρανίσκο συνδυάζει πλούτο και νεύρο, με ζωηρή οξύτητα, έντονη ορυκτότητα και χαρακτηριστική αλμυρή επίγευση. Ένα λευκό κρασί με βάθος, ενέργεια και γαστρονομικό χαρακτήρα, που αποδεικνύει γιατί το Pecorino συγκαταλέγεται σήμερα στις πιο συναρπαστικές ποικιλίες της Κεντρικής Ιταλίας.
