Άωτον Σαββατιανό
Άωτον Σαββατιανό
Aoton Winery Aoton Winery
Άωτον Σαββατιανό

07055

Άωτον Σαββατιανό

Aoton Winery Aoton Winery

14,90 €

Ίσως μια από τις πιο τολμηρές, αλλά απόλυτα επιτυχημένες, εκφράσεις της ποικιλίας Σαββατιανό, σε μια προσέγγιση που εξερευνά στα άκρα τις φανταστικές δυνατότητες του σταφυλιού του Αττικού αμπελώνα. Το κρασί διακρίνεται για το μέτριο χρυσαφί χρώμα του, λόγω της επαφής με τις φλούδες αλλά και της παλαίωσης του κρασιού, ενώ η μύτη είναι κατακλυσμική με μελωμένα βερύκοκα, φλούδα πορτοκαλιού, ψίχα μανταρίνι και καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς και φρυγανισμένο ψωμί. Ώριμο, με γευστικό βάθος και δύναμη στο στόμα, εξωτικά πικάντικος χαρακτήρας αλλά και απέραντη φρεσκάδα. Μάκρος και ισορροπία σε ένα κρασί που λέει πολλά με την ιδιαιτερότητά του. Ένα Σαββατιανό με γηγενείς ζύμες και φιλοσοφία ελαχίστων παρεμβάσεων.

Χρονολογία
2025
Χώρα
Ελλάδα
Γλυκύτητα
Ξηρός Οίνος
Ονομασία Προέλευσης
ΠΓΕ Αττική
Ποικιλία
Σαββατιανό
Μέγεθος Φιάλης
750ml
Εικονίδιο USP
Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€ εντός Αττικής

Χαρακτηριστικά

Ζύμες
Ζύμες:
Γηγενείς
Ωρίμαση
Ωρίμαση:
10 μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή με τις λεπτές οινολάσπες και batonnage, μετά την εμφιάλωση παλαίωση στη φιάλη

Περιοχή:
Μεσόγεια (Ανατολική Αττική)
Εδάφη:
αμμοαργιλώδες (SC), ελαφρά αλκαλικό
Καλλιέργεια:
Οργανική Καλλιέργεια με όργωμα, χειρωνακτική περιποίηση πρέμνων, καμία εφαρμογή στον αμπελώνα
Αλκοόλ:
12,5%
Υπολειμματικά σάκχαρα (gr/L):
0,21
Παραγωγός:
Aoton Winery

Περιγραφή

Μετά την ολοκλήρωση του νυχτερινού τρύγου και πριν από την ανατολή του ήλιου, τα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο σε μικρά τελάρα, διατηρώντας τη φρεσκάδα τους και τη χαμηλή θερμοκρασία της νύχτας. Στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται και τοποθετούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για προζυμωτική εκχύλιση με τις φλούδες. Παραμένουν εκεί, υπό ελεγχόμενη ψύξη, για περίπου 10 ημέρες, ώστε να ξεκινήσει η αλκοολική ζύμωση με τις αυτόχθονες (άγριες) ζύμες που βρίσκονται φυσικά πάνω στους καρπούς και στον αμπελώνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κάθε 24 ώρες αφαιρείται από τον πυθμένα της δεξαμενής το 10% του γλεύκους που έχει ήδη ξεκινήσει να ζυμώνει και μεταφέρεται στη δεξαμενή ζύμωσης, διαχωριζόμενο από τα στέμφυλα. Ταυτόχρονα, η δεξαμενή συμπληρώνεται από την κορυφή με 10% φρέσκων, νεοτρυγημένων σταφυλιών. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, ο νεαρός οίνος παραμένει για 15 μήνες μαζί με τις λεπτές οινολάσπες του, με περιοδική εφαρμογή της τεχνικής batonnage (ανάδευση των οινολασπών).

Αξιολογήσεις (0)

Let's go Deeper

Δοκιμάστε επίσης

  • 0

    Περιεχόμενα καλαθιού: Sant'Or Ροδίτης Natural 0,75lt, Sant'Or Αγιωργίτικο Natural 0,75lt. Το οινοποιείο Sant'Or είναι από τα πρώτα στην Ελλάδα που εφάρμοσαν τις βιοδυναμικές πρακτικές στο αμπέλι. Ο Ροδίτης είναι ένα κρασί δομημένο, με φρεσκάδα και κομψότητα όπως το ίδιο κομψό και φρέσκο είναι και το Αγιωργίτικο. Δύο γνώριμες ποικιλίες στην πιο natural και...

    43,40 €
    Αγορά
  • 0

    Περιεχόμενα καλαθιού: Infantado Ruby Port 0,75lt Envinate Albahra Tinto 0,75lt. Αυτός ο ιδιαίτερος συνδυασμός θα σε ταξιδέψει από τη Cima Corgo της Πορτογαλίας με ένα απολαυστικό Ruby Port μέχρι τα ασβεστολιθικά εδάφη της Ισπανίας με το Albahra Tinto, ένα ιδιαίτερο κρασί από Garnacha Tintorera και τη σπάνια ποικιλία Moravia Agria με πεντακάθαρο φρούτο και...

    45,30 €
    Αγορά
  • 0

    Περιεχόμενα καλαθιού: Vajra Barbera d'Alba 0,75lt Vajra Moscato d'Asti 0,75lt Vajra Dolcetto d'Alba 0,75lt Τρία διαφορετικά κρασιά γεμάτα ενέργεια και χαρακτήρα με την υπογραφή του οινοποιείου Vajra! Από το ευκολόπιοτο, με άφθονο κερασένιο φρούτο, μαλακό στόμα και χαμηλά επίπεδα τανινών Dolcetto d'Alba, τη δυναμική, έντονη και με γευστικό βάθος Barbera...

    62,40 €
    Αγορά