Άωτον Σαββατιανό

Peut-être l'une des expressions les plus audacieuses, mais totalement réussie, du cépage Savvatiano, dans une approche qui explore à l'extrême le fantastique potentiel du raisin du vignoble de l'Attique. Le vin se distingue par sa couleur dorée moyenne, due à la fois au contact avec la peau et à l'élevage du vin, tandis que le nez est très riche en abricots mielleux, en écorces d'orange, en miettes de mandarine, en noix grillées et en pain grillé. Mûr, avec une profondeur et une puissance savoureuse en bouche, un caractère exotiquement épicé mais aussi une immense fraîcheur. Macération et équilibre dans un vin qui en dit long sur sa spécificité. Un Savatiano avec des levures indigènes et une philosophie d'intervention minimale.