Ο αμπελουργικός πλούτος της Σαντορίνης, όπως περιγράφεται στις αρχές του 20ου αιώνα, ήταν εξαιρετικά μεγάλος, ακόμη κι αν το Ασύρτικο αποτελούσε ανέκαθεν την κυρίαρχη ποικιλία του νησιού. Το Αηδάνι είναι μία από αυτές τις ποικιλίες που προσφέρουν μια επιπλέον διάσταση στα κρασιά του ηφαιστειογενούς terroir. Διακρίνεται για το μέτρια χρυσαφένιο χρώμα του,...
Από τα κρασιά του Jérôme, μόνο το Aligoté του είναι από αγοραστά σταφύλια, βιολογικής ωστόσο καλλιέργειας που βρίσκονται πάνω σε ασβεστολιθικά εδάφη στην Hautes Cotes de Nuits και στα χαμηλά εδάφη του Puligny. Το κρασί ακολουθεί τις κλασικές πρακτικές του Galeyrand με old-school τεχνικές, παλαιό πιεστήριο, ολόκληρα τσαμπιά και ζύμωση με αυθόρμητες ζύμες...
Ο αμπελώνας είναι στην κορυφή μιας απότομης πλαγιάς και καλλιεργείται με βιολογική καλλιέργεια. Τα σταφύλια συνθλίβονται και πιέζονται σε παλαιά κάθετη ξύλινη πρέσα, ζυμώνουν με τις γηγενείς ζύμες και στη συνέχεια θα ωριμάσουν για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια (20% καινούρια) και θα παραμείνουν για 2 επιπλέον μήνες σε δεξαμενή πριν την εμφιάλωση....
Τα παλαιά αμπέλια της Αττικής κάποια εκ των οποίων ηλικίας 65 ετών, θα τρυγηθούν κατά τη διάρκεια της νύχτας και θα οδηγηθούν στο μικρό οινοποιείο. Παραμονή με τα στέμφυλα έως 15 ημέρες κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης, αφαίμαξη, προσθήκη 350 γραμμαρίων ανά τόνο καθαρής ρητίνης πεύκου προερχόμενη από το πευκοδάσος του Κουβαρά, ένα από τα πιο ζωτικά...
Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με αυθόρμητη ζύμωση και παραμονή του κρασιού στις οινολάσπες για περίπου 10 μήνες, προσδίδοντας βάθος, πολυπλοκότητα και μια χαρακτηριστική μεταξένια υφή. Η διακριτική, «αόρατη» παρέμβαση των Jerome και Gabriel επιτρέπει στο terroir να εκφραστεί με καθαρότητα. Τα γρανιτικά και αμμώδη εδάφη της Τήνου...
Σπάνια τόσο που να αξίζει το όνομα Βασίλισσα, το συγκεκριμένο σταφύλι αποτελεί ακόμα έναν από τους ανεξερεύνητους θησαυρούς της Κύπρου. Στην πειραματική οινοποίηση της ποικιλίας, η οποία προέρχεται από αυτόριζους νέους σχετικά αμπελώνες ηλικίας 15 ετών. Ο τρύγος είναι χειρωνακτικός και ακολουθεί στο οινοποιείο αποραγισμός χωρίς σπάσιμο των ραγών,...
Η Malvasia de Colares, που διαφέρει γενετικά από άλλες ποικιλίες που φέρουν το ίδιο όνομα, φυτεύεται πάνω στα χαρακτηριστικά αμμώδη εδάφη της περιοχής με μεγάλο κόπο και προσπάθεια για να προστατευθεί από τους έντονους, γεμάτους αλμύρα, ανέμους του Ατλαντικού. Στο ψυχρό παραθαλάσσιο κλίμα, το αλκοόλ είναι πάντα συγκρατημένο σε αυτά τα κρασιά και ο...
Τα κρασιά του Sebastien Riffault φημίζονται για την ιδιαιτερότητα και την έντονη προσωπικότητά τους, όπως και τα ονόματά τους, που συχνά είναι λιθουανικά λόγω της καταγωγής της γυναίκας του. Το Skeveldra σημαίνει «θρυμματισμένες πέτρες», αναφορά στις silex που κυριαρχούν στον συγκεκριμένο αμπελώνα. Στο ποτήρι αποκαλύπτεται πλούσιο φρούτο που θυμίζει...
Εδώ δεν κερδίζει ο χαρακτήρας του τρόπου οινοποίησης, κάτι για το οποίο συχνά κατηγορούνται τα πορτοκαλί κρασιά, λέγοντας ότι έχουν ομοιόμορφο στυλ ανεξαρτήτως προέλευσης. Το Eastern Accents είναι ένα απολύτως φυσικό κρασί που παράγει η Άννα Μαρία Reka.Koncz με ελάχιστα θειώδη που κυμαίνονται ανάμεσα στα 15mg/l. Το κρασί οινοποιείται σε πλαστικές...
Ένα χαρμάνι τεσσάρων διαφορετικών ποικιλιών που με εξαίρεση το Furmint που αποτελεί το 60% του κρασιού το πιθανότερο είναι να μην τις έχετε ξανακούσει στη ζωή σας. Η οινοποίηση για το Furmint που προέρχεται από το Tokaj γίνεται ξεχωριστά ενώ οι άλλες τρεις ποικιλίες από field blend αμπελώνες αναμιγνύονται. Το Furmint παραμένει σε επαφή με τις φλούδες του...
Η Annamaria χρησιμοποιεί σταφύλια τόσο από την περιοχή στην οποία μεγάλωσε, αυτή του Barabas όσο και από το χωριό του Mad στο Tokaj, όπου αγοράζει από έναν βιολογικό παραγωγό σταφυλιού, το περίφημο Furmint. Το Robin είναι ένα από τα αγαπημένα κρασιά της ίδιας της παραγωγού και όπως με όλα της τα κρασιά τα πάντα γίνονται χειρωνακτικά και χωρίς τη χρήση...
Mad το χωριό, Disorder το όνομα του κρασιού, η Annamaria κουβαλάει την «τρέλα» της νιότης της και δεν σταματάει να δημιουργεί κρασιά συναρπαστικά και έξω από τις νόρμες. Μπορεί το «ταπεινό» εκτός ονομασιών προέλευσης 100% Furmint που παράγει να μην μπορεί να αναγράφει το όνομα της ποικιλίας στην ετικέτα, αφού η νομοθεσία το επιτρέπει μόνο για τα κρασιά...