Vouni Panayia Πάμπελα

To ροζέ Πάμπελα είναι η πρώτη χρονικά ροζέ οινοποίηση του οινοποιείου Βουνί Παναγιά και αποτελεί χαρμάνι των δύο κύριων ιστορικά και σε ποσότητες φύτευσης ποικιλιών της Κύπρου. Είναι ένα ροζέ σε πιο βαθύ τόνο από την τάση της εποχής και αφιλτράριστο, με μια μύτη γεμάτη φρούτο και βοτανικές νότες. Παράγεται με αφαίμαξη από τις δεξαμενές του Μαύρου, το οποίο αποτελεί το 90% του χαρμανιού με ένα 10% Ξυνιστέρι να το συμπληρώνει. Μετά το τέλος της ζύμωσης οι δύο μήνες χαρμανιάζονται και ακολουθεί μπατονάζ (ανάδευση των οινολασπών) για περίπου 6 μήνες. Ένα ροζέ με γευστικό βάθος μια απαλή φαινολική διάσταση στο στόμα που το κάνει εξαιρετικά γαστρονομικό και μια πραγματικά ξεχωριστή πρόταση σε μια κατηγορία που θέλει όλα τα κρασιά λίγο έως πολύ να μοιάζουν μεταξύ τους.