Το “Les Fossiles” οινοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παραμένει για έξι μήνες με τις φίνες οινολάσπες αποκτώντας ένα πολύ όμορφα λιπαρό σώμα. Η οξύτητα όμως «διεγείρει» τελικά τον ουρανίσκο διαπερνώντας τη λιπαρότητα και συνδυάζεται με μυρωδάτα μπαχαρικά, ώριμο αχλάδι και λευκόσαρκο ροδάκινο. Πικάντικο και ορυκτό μέχρι και το τελείωμά του, πρόκειται...
Η Caroline είναι η κόρη του Claude and της Brigitte’s, δισέγγονης του André Roux και η νεότερη γενιά του Clos Cibonne μαζί με τον αδερφό της τον Olivier. Το Cuvée που φέρει το όνομά της παράγεται από σταφύλια τα οποία πιέζονται απευθείας μετά από τον πρωινό τρύγο και οδηγούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου η ζύμωση λαμβάνει χώρα με γηγενείς ζύμες. Πριν...
Η αλήθεια είναι πως μας αρέσουν τα ροζέ που υψώνουν το ανάστημα τους και πορεύονται διαφορετικά, χωρίς να φτιάχνονται με πρόθεση απλά να βρέχουν τα χείλη μας το καλοκαίρι. Ο Αλχυμικός δείχνει την χαρακτηριστική ανθική πλευρά της Μοσχατέλας με μια υπόγεια όμως δύναμη από το φρούτο της Μαυροδάφνης. Είναι γεμάτο δροσερό φραμπουάζ και κεράσι έχει όμως και μια...
Η περιοχή θεωρείται η «καρδιά» των pet-nat κρασιών της Γαλλίας, της αρχαιότερης μεθόδου παραγωγής αφρωδών στον κόσμο. Ο Damien και η Coralie «ερωτεύτηκαν» το συγκεκριμένο στυλ και παράγουν αυτό το εκπληκτικό ροζέ αφρώδες, με τη μία μόνο ζύμωση, εδώ και πάνω από μια δεκαετία. Το trend για τα pet-nat είναι σημαντικό, μια επιστροφή στις ρίζες που συχνά...