Lamy Saint Aubin "La Princée"

« La Princée est un assemblage de différents vignobles situés sur le versant ouest de la commune de St Aubin et constitue une introduction directe - et surprenante - au style d'Olivier Lamy. Austère, avec une énergie et une fraîcheur qui vous envahissent comme s'il s'agissait d'un Chablis de la partie la plus septentrionale de la Bourgogne. Sa fraîcheur vous transporte dans l'air de St-Aubin qui semble plus frais que l'air des villages voisins de Chassagne et Puligny. Le caractère très minéral de ce vin vous donne envie de vous concentrer sur la clarté du fruit. Un reflet cristallin d'agrumes, de zeste et de pêche aromatique. L'énergie et l'acidité du vin sont difficiles à apprivoiser et s'expriment comme une lame de rasoir, même dans les millésimes plus mûrs.