Dans quelle mesure les vins naturels sont-ils «naturels»?

Et pourtant c'est le cas, même si jusqu'à récemment il n'y avait pas de définition claire (savoureuse).

Les vins naturels de ces dernières années font partie des premiers choix des consommateurs et dans le panthéon des explorations œnologiques à travers le monde, ils ne semblent pas diviser nos habitudes gustatives. et nous les caractériserions probablement comme tout sauf une nouvelle tendance.

Qu'est-ce qui rend un vin "naturel"?

En dépliant l'enchevêtrement, nous verrons que ce style particulier de vin a un «passé coupable». Pendant de nombreuses années, de nombreux efforts ont été faits qui ont été condamnés à l'obscurité. À titre indicatif, je mentionne les vins - les diamants du nord de l'Italie à la frontière avec la Slovénie ainsi que la longue tradition que la Géorgie a dans la production de vins naturels. Cela s'est produit soit parce que le goût de ces vins était peut-être étranger au consommateur, soit parce qu'il n'y avait pas de promotion appropriée. Il n'est pas facile pour ceux qui ont essayé de faire des vins naturels d'avoir toujours le résultat souhaité, c'est-à-dire un produit totalement naturel sans défauts. La production de vins naturels comporte toujours un risque.

Que doit être un vin pour être qualifié de vin naturel (désormais en vertu de la loi)?

certifiée biologique ou biodynamique
vintage manuel
utilisation de levures indigènes
légèrement sulfite

Mais parce que ce qui précède ne suffit pas, le relais est pris par l'agent "Man" avec son savoir-faire, son entêtement et sa passion pour que ce qui viendra dans notre verre cache quelque chose de philosophie, d'histoire ou si vous le voulez âme de son créateur….

Sur la législation

Après 10 ans de patience et de persévérance des vignerons, le ministère de l'Agriculture de France a récemment fait ce qu'il fallait. Il a créé le cadre juridique auquel tomberont les vins de cette catégorie et les reconnaîtra désormais sous le nom de «Vins Methode Nature» (VmN). Ce terme a été introduit en collaboration avec l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine) et après les procédures nécessaires, les vins naturels pourront porter leur propre marquage sur l'étiquette. Parmi ceux mentionnés dans le protocole, un accent particulier est mis sur les sulfites qui doivent soit être totalement absents, soit ne pas dépasser 30 mg / l et être ajoutés uniquement avant la mise en bouteille. Ainsi ils seront séparés respectivement en VmN sans sulfites ajoutés et VmN <30 mg / l de sulfites ajoutés.

Ils sont venus pour rester!

Ceux qui ont honnêtement et honnêtement choisi ce chemin difficile ont été justifiés par leur choix de promouvoir le vrai, le différent, le naturel. Bien que certains les considèrent comme une tendance, la vérité est qu'ils ne cessent de gagner du terrain et que leur demande augmente. Alors consultez une cave à vin spécialisée dans les vins naturels et préparez-vous pour de nouvelles aventures œnologiques.