Guillemot-Michel Retour à la Terre

La cave est située à Viré-Clessé, l'un des crus du Maconnais, dans la partie la plus méridionale de la Bourgogne. Pendant des années, le Maconnais a été une source fiable de Chardonnay « indolore », au caractère fruité et mûr, qui pouvait mûrir plus facilement que le Coté et qui a « grandi » des générations avant l'avènement de la concurrence du nouveau monde. Mais entre les mains des producteurs les plus compétents de la région, ces vins peuvent constituer un « contrepoint » aux vins de Coté. La cave Guillemot-Michel se distingue d'une mer de producteurs « sans inspiration » avec une excellente « matière première » entre leurs mains, une agriculture biodynamique dans les vignobles depuis les années 90 et de faibles interventions dans la cave. Le « Back to Earth » provient d'une parcelle du vignoble « Champ-Rond » avec des vignes âgées de 65 ans et c'est avec cette parcelle que la récolte est terminée. Il en résulte des arômes élégants de pêche blanche, d'abricot et une bouche qui gagne progressivement en puissance et en complexité. Maturité et équilibre à la fois.