Guillemot-Michel Charleston
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Guillemot-Michel Charleston
Guillemot-Michel Guillemot-Michel
white
Biologique (certifié)
Biodynamique
  • Guillemot-Michel Charleston
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    06879

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    Guillemot-Michel Charleston

    Guillemot-Michel Guillemot-Michel

    74,70 €

    Un vin qui fait référence au passé viticole de la famille, issu de vignes plus que centenaires (plantées en 1918) et du plus ancien vignoble planté par l'arrière-grand-père de la famille à son retour de la Première Guerre mondiale. Le Charleston est un vin d'une profondeur et d'une complexité exceptionnelles, avec une belle expression dans le verre, des fruits mûrs et juteux, pêche et abricot, avec des notes de crème, de miel, de truffe et de craie, une excellente concentration et un caractère « satiné » en bouche. Impressionnant de profondeur et de longueur, avec un caractère mûr et mielleux. Selon le millésime, on observe également un soupçon de pourriture noble, qui confère au vin encore plus de volume et de richesse.

    Millesime
    2023
    Pays
    France
    Douceur
    Vin sec
    Appellation
    Viré-Clessé
    Cépage
    Chardonnay
    Τaille de la bouteille
    750ml
    Icône USP
    Livraison gratuite pour les commandes supérieures à x €

    Fiche technique

    Climat
    Climat:
    Hépeirotique doux
    Âge des vignobles
    Âge des vignobles:
    100 ετών
    Levures
    Levures:
    Indigènes
    Vinification
    Vinification:
    Ήπια πνευματική πίεση ολόκληρων τσαμπιών, φυσικός αλκοολικός βαθμός και οξύτητα, αυτόχθονες ζύμες, επιδιωκόμενη μηλογαλακτική ζύμωση.
    'Elevage
    'Elevage:
    Ωρίμαση με τις οινολάσπες σε δρύινο βαρέλι demi-muid δέκα κρασιών για 1 έτος και στη συνέχεια 4 έως 6 μήνες σε δεξαμενή.
    Filtration
    Filtration:
    Oui

    Région:
    Bourgogne
    Sols:
    argiles et limons de dégradation sur zone d’éboulis calcaire.
    Altitude:
    300m
    Irrigation:
    Non
    Densité de plantation (pieds/ ha):
    8.000
    Rendement de surface:
    45-50 hl/ha
    Cultivation:
    βιολογική και βιοδυναμική BIODYVIN, πιστοποιημένη από την Ecocert
    Récolte de vigne:
    Manuel
    Fermentation malolactique:
    Oui
    Clarification:
    Oui
    Alcool:
    13,28%
    PH:
    3,32
    Acidité totale (gr / L):
    3.16
    Sucres résiduels (gr / L):
    2.05 g/L
    Sulfite total (mg / L):
    78 mg/L
    Biologique (certifié):
    Oui
    Biodynamique:
    Oui
    Variété de base:
    Chardonnay

    Plus d'informations

    Le jus incroyablement concentré des vieilles vignes, dont une partie se trouve dans le vignoble des Raverettes, est vinifié dans de vieux demi-muids (600 litres) de 10 ans d'âge, parfaitement traditionnels en référence au style de vinification du passé et de leur arrière-grand-père. Le vin est fermenté avec des levures indigènes et mûri dans des demi-muids pendant un an où la fermentation malolactique se fait spontanément. Après le millésime suivant, le vin est transféré dans des cuves en béton pour six mois supplémentaires. Mûr mais magnifiquement équilibré grâce à l'acidité rafraîchissante qui se développe autour du noyau du fruit et donne vie au vin. Il est déjà agréable à boire, mais il vieillira pendant au moins une décennie en bouteille.

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