Envinate Las Molinas Blanco

Énergie, dynamisme et pureté — peut-être le meilleur blanc d'Envinate. Issu d'un terroir presque oublié, celui de Ténérife, le Palo Blanco Las Molinas dépasse le concept de vignoble unique, tirant son caractère d'une parcelle spécifique du vignoble (single-parcel). Il provient du vignoble Los Realejos, dans la sous-région d'Orotava, au nord-ouest de Tenerife, où les vignes très anciennes de cette parcelle auraient probablement atteint l'âge de 150 ans. Jusqu'en 2021, les raisins entraient dans l'assemblage du Palo Blanco, mais depuis 2022, ils sont vinifiés séparément pour le Las Molinas. Le vin n'est pas fruité ; il est dominé par une minéralité fumée intense avec des notes de soufre, comme s'il jaillissait directement de la terre. Absolument sec, avec un corps modéré, son acidité presque électrique lui confère une sensation austère et franche en bouche. Un vin résolument terroir, presque « provocateur » — pour ceux qui recherchent du caractère, de la minéralité et de l'unicité dans leurs choix de boissons.