Le vignoble biologique, âgé de 25 ans, est situé sur des sols calcaires et rocheux, sur lespentes de Kounavos, au pied de Peza, à Héraklion. Les boutures de Muscat Spina proviennent de la province de Selino, à La Canée, lieu d'origine du cépage, et ont été greffées sur le cépage autochtone Rozaki. La récolte se déroule en deux phases : la première avec un degré Baumé plus faible afin de préserver l'acidité ; la seconde plus mûre, pour augmenter le volume et la sensation en bouche. Le vin subit un contact avec la peau pendant 24 heures avant le début de la fermentation alcoolique et est fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Il est ensuite soumis à un bâtonnage pendant trois à six mois, selon l'année. Le Moschato Spinas « Lagkada » conserve la pureté aromatique du cépage sans exagération, tout en acquérant des caractéristiques herbacées et une austérité distinctive en bouche. C'est l'une des versions sèches les plus sérieuses du Muscat en Grèce, avec de la profondeur, de l'équilibre et une excellente intégration des différents éléments. Les premiers millésimes montrent que le profil devient plus dense et plus herbacé avec le temps, peut-être au détriment de la fraîcheur. Il est donc recommandé de le consommer dans les deux ans suivant la récolte, lorsque le vin est à son apogée en termes de finesse et d'expressivité.
