Gauby "Coume Gineste"

Le fleuron blanc de Gérard Gauby à côté de la Muntada rouge également emblématique est produit par des vignes anciennes de grenache blanc et de grenache gris. Le soin persistant des vignes et l'application des principes de la culture biodynamique apportent une maturité plus précoce avec des niveaux d'alcool en conséquence inférieurs. De cette façon, l'équilibre inégalé du Coume Gineste est maintenu. Un équilibre tel qu’il vous donne l'impression de provenir d'un vignoble beaucoup plus froid qu'il ne l'est en réalité. Sa texture en bouche est vraiment flatteuse, mielleuse, mais avec une acidité qui rappelle plus Santorin que le sud de la France. Comme un bourgogne époustouflant qui n'aurait pas besoin de techniques sophistiquées pour impressionner.