Bernard Baudry Chinon Grezeaux

La philosophie des Baudry repose sur un minimum d'intervention, permettant au terroir de s'exprimer pleinement et de mettre en valeur la diversité des vignobles. À Les Grézeaux, la fermentation dure 15 à 20 jours dans des cuves en béton avec des levures indigènes, tandis que l'élevage s'effectue pendant environ 12 mois dans de vieux fûts de 3 à 5 ans, suivi d'une mise en bouteille sans filtration. Le vin révèle avec précision les caractéristiques du Cabernet Franc : notes fumées, minérales, de fruits rouges, de végétal, de poivron grillé et de genièvre, tandis que les notes animales en arrière-plan lui confèrent de la profondeur. En bouche, la forte acidité et les tanins serrés, relativement sauvages, soulignent la rigueur, tandis que le fruit frais reste vif, promettant une excellente évolution avec le temps. Idéal pour accompagner un repas.