Monte Dall' Ora Valpolicella Ripasso Sausto DOC Monte Dall' Ora Valpolicella Ripasso Sausto DOC
Monte Dall' Ora Valpolicella Ripasso Sausto DOC
red
Biologique (certifié)
Biodynamique

05828

Available / In Stock

Monte Dall' Ora Valpolicella Ripasso Sausto DOC

35,30 €

On pourrait le décrire comme un mini Amarone. Mais pour l'essentiel, le Valpolicella Ripasso Sausto de Monte Dall'Ora offre un panorama - 360o - de la région. Un style de vin qui allie la richesse et la complexité de l'Amarone à la fraîcheur et au caractère direct du Valpolicella. Le processus prévoit qu'une partie du Valpolicella Classico frais passe en février sur les peaux du Recioto du domaine, démarrant une seconde fermentation qui augmente les tensions, les saveurs, l'alcool et donne plus de volume. Juteux et mûr, d'une grande fraîcheur et d'une bonne concentration, le Ripasso est le vin qui apporte l'équilibre parfait entre les deux extrêmes que sont le Valpolicella simple et l'Amarone.
Vintage
2021
Pays
Italie
Douceur
Vin sec
Appellation
Valpolicella Classico Ripasso Superiore DOC
Variété
Corvina,Rondinella,Croatina,Oseleta,Corvinone
Τaille de la bouteille
750ml
Icône USP
Livraison gratuite pour les commandes supérieures à x €

Fiche technique

 Climat
Climat:
Continental
 Âge des vignobles
Âge des vignobles:
23-65 ans
Levures
Levures:
Indigènes
Vinification
Vinification:
Δεύτερη ζύμωση Valpolicella Classico πάνω σε φλούδες Recioto και Amarone
Maturité
Maturité:
8 μήνες σε δρύινα βαρέλια
Filtration
Filtration:
Oui

Région:
Veneto
Sols:
Calcaire
Altitude:
150m
Irrigation:
Non
Rendement de surface:
8.000-9.000kg/ha
Cultivation:
Biologique et Biodynamique
Récolte de vigne:
Manuel
Fermentation malolactique:
Oui
Clarification:
Non
Alcool:
14,00%
PH:
3,4
Acidité totale (gr / L):
5,29
Sucres résiduels (gr / L):
0,60
Sulfite total (mg / L):
63
Production totale:
6.000 φιάλες
Biologique (certifié):
Oui
Biodynamique:
Oui
Vegan (certifié):
Non
Variété de base:
Rondinella

Plus d'informations

Laissez l'Amarone « La Stropa » dans votre cave pour un moment plus spécial et dégustez le Ripasso « Sausto » de Monte Dall' Ora lorsque vous souhaitez obtenir de petites doses de la richesse et de la puissance d'un Amarone. Des cerises imprégnées d'alcool, des prunes et des raisins secs avec des notes de menthe et des notes florales. La bouche est mûre et fraîche à la fois, avec une très bonne tension et des tanins robustes et élégants. Ce n'est pas un hasard si le style Ripasso est le style le plus commercialisé parmi les vins de la région de Valpolicella. Le Sausto est l'un des Ripasso les plus raffinés de toute la zone, un vin d'un plaisir inégalé qui « fait le pont » entre la richesse et l'élégance.
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