Pedro Parra Vinista Pais

Avec l'Imaginador issu du cépage Cinsault, le Vinista est le deuxième des vins de village (selon les normes bourguignonnes) de Pedro Parra, ce qui signifie que le fruit provient de différents vignobles. Et même si Pedro a été pendant de nombreuses années un grand fan du cépage Cinsault, le Pais a peu à peu réussi à susciter davantage son intérêt. C'est peut-être cette affinité avec d'autres régions du monde qui s'efforcent de faire revivre des cépages oubliés et un héritage à travers le prisme des anciens vignobles, ce dont Itata regorge avec le Pais, qui l'a incité à le faire. Ce ne sont pas seulement les vieux vignobles, mais aussi les méthodes traditionnelles de vinification qui font que des vins comme le Vinista se distinguent des vins copiés-collés du vignoble mondial. Vinification avec 50 % de grappes entières, dans de grands foudres et des cuves en acier inoxydable, des températures plus élevées (22-24 °C) pendant la vinification et un vin qui est la définition même de la buvabilité.