Pataille Bourgogne Aligoté Pataille Bourgogne Aligoté
Pataille Bourgogne Aligoté
white
Biologique (certifié)
Biodynamique

03385

Available / In Stock

Pataille Bourgogne Aligoté

22,30 €

Le vin est à boire et pas seulement à goûter. Et l'étonnante série d'Aligote de Sylvain Pataille commence par un assemblage de ses différents vignobles qui "déborde" d'élégance, de fraîcheur et d'intensités palpitantes. Incontestablement, les quatre versions à vignoble unique de Sylvain Pataille déifient la sensibilité du troisième cépage oublié de Bourgogne dans les alternances de terroir. Mais cet Aligote particulier et simple de Sylvain, aussi simple qu'un vin de vignobles d'âge moyen de 50 ans, contenant la très rare version pré-séchée du cépage, l'Aligoté Doré, est l'apothéose du plaisir. Un vin qui atteint parfaitement son objectif. Videz la bouteille offrant un haut niveau de plaisir.
Vintage
2019
Pays
France
Douceur
Vin sec
Nom d'origine
Bourgogne Aligoté AOC
Variété
Aligoté
Τaille de la bouteille
750ml
Icône USP
Livraison gratuite pour les commandes supérieures à x €

Fiche technique

 Climat
Climat:
Continental
 Âge des vignobles
Âge des vignobles:
50 ans
Levures
Levures:
Indigènes
Maturité
Maturité:
12 mois en barrique
Filtration
Filtration:
Non

Région:
Bourgogne
Irrigation:
Non
Cultivation:
Biologique et Biodynamique
Récolte de vigne:
Manuel
Fermentation malolactique:
Non
Clarification:
Non
Alcool:
12,00%
Biologique (certifié):
Oui
Biodynamique:
Oui
Variété de base:
Aligoté

Plus d'informations

Dans les années 30, il était plus facile pour les Bourguignons de vendre de l'Aligote que du Chardonnay. Au fil des années, le cépage autrefois apprécié de la Bourgogne a été mis à l'écart, des clones modernes à haut rendement ont conduit à des vins de qualité inférieure et le Chardonnay a dominé les vignobles. Mais tous les Aligote ne sont pas fabriqués de la même manière. Possédant entre ses mains de très vieux vignobles, du haut Aligote Doré, la superbe version pré-foliaire du cépage, Sylvain Pataille s'est incliné avec beaucoup de respect pour le troisième cépage de Bourgogne. Des rendements très faibles, des pressions douces sur un ancien pressoir vertical, des pâtes indigènes, une maturation en grands foudres et demi-muids plus longtemps que son Chardonnay, associé à peu de sulfite lors de la mise en bouteille, révèlent le vrai potentiel du cépage. Une énergie et une salinité dont même le meilleur Chardonnay de la région «rêverait», mais peut rarement montrer, dans un vin qui «vibre» littéralement d'expressivité dans le verre.
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