>Sclavos "Synodos"
Sclavos "Synodos" Sclavos "Synodos"
Sclavos "Synodos"
Σκλάβος Sclavos
red
Biologique (certifié)
Biodynamique
  • Sclavos "Synodos"
    • >Sclavos "Synodos"

    03325

    Available / In Stock

    Sclavos "Synodos"

    Sclavos Sclavos

    34,20 €

    Le vignoble sur du marbre calcaire à Monabelles de la région de Paliki a été hérité par Sclavos de son grand-père. Le vignoble vieux de 80 ans contient des souches dispersées des variétés tsaousi et vostilidi parmi la série mavrodaphni. Un mélange de raisins blancs et rouges (mélange de grande culture) qui est une tradition à Céphalonie et dans d'autres régions historiques. Evriviadis a gardé cette tradition en co-vinifiant le mavrodaphni et le vostilidi dans le Synodos rouge. Une vinification "tranquille" aux normes de sa philosophie, laissant s'épanouir les fruits exceptionnels de mavrodaphni des vieux vignobles. Le vostilidi, à son tour, relève la barre en termes de structure et de complexité tangentielle, mais sans rien retirer de la courtoisie du caractère du mavrodaphni.

    Millesime
    2021
    Pays
    Grèce
    Douceur
    Vin sec
    Appellation
    IGP Pentes d Ainos
    Cépage
    Vostilidi,Mavrodaphne
    Τaille de la bouteille
    750ml
    Icône USP
    Livraison gratuite pour les commandes supérieures à x €

    Fiche technique

    Climat
    Climat:
    Méditerranée aux influences marines
    Âge des vignobles
    Âge des vignobles:
    80 ans
    Levures
    Levures:
    Indigènes
    Vinification
    Vinification:
    En cuve en chêne 3tn
    'Elevage
    'Elevage:
    12 mois en cuve de chêne de 3tn sur lies
    Filtration
    Filtration:
    Non

    Région:
    Céphalonie
    Sols:
    Argilo-calcaire à haute teneur en calcium
    Altitude:
    50m
    Irrigation:
    Non
    Densité de plantation (pieds/ ha):
    2.800
    Rendement de surface:
    2.500 kg/ha
    Cultivation:
    Biodynamie, Biologique
    Récolte de vigne:
    Manuel
    Fermentation malolactique:
    Oui
    Clarification:
    Non
    Alcool:
    13,90%
    PH:
    3,1
    Acidité totale (gr / L):
    6
    Sucres résiduels (gr / L):
    0,8
    Sulfite total (mg / L):
    20
    Production totale:
    4.000
    Biologique (certifié):
    Oui
    Biodynamique:
    Oui
    Vegan (certifié):
    Non
    Variété de base:
    Mavrodaphne
    Producteur:
    Sclavos

    Plus d'informations

    Les deux cépages sont co-vinifiés, c'est-à-dire qu'ils sont assemblés en cuve de vinification, à pourcentage de 83% de mavrodaphni et 17% de vostilidi. Le nez a beaucoup de cerise, des éléments épicés, des herbes séchées et en arrière-plan des notes animales. La bouche est harmonieuse, veloutée avec un bel équilibre d’alcool et d’acidité tandis que les tanins sont raffinés. Le vostilidi possède de la force et de l’intensité mais le vin reste élégant avec une clarté parfumée et une belle astringence délicate. Une approche différente du mavrodaphni toujours avec une philosophie d'interventions minimales et une expression maximale des possibilités du grand terroir dont il est issu.

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