Sclavos "Synodos" Sclavos "Synodos"
Sclavos "Synodos"
red
Biologique (certifié)
Biodynamique

03325

Available / In Stock

Sclavos "Synodos"

24,60 €

Le vignoble sur du marbre calcaire à Monabelles de la région de Paliki a été hérité par Sclavos de son grand-père. Le vignoble vieux de 80 ans contient des souches dispersées des variétés tsaousi et vostilidi parmi la série mavrodaphni. Un mélange de raisins blancs et rouges (mélange de grande culture) qui est une tradition à Céphalonie et dans d'autres régions historiques. Evriviadis a gardé cette tradition en co-vinifiant le mavrodaphni et le vostilidi dans le Synodos rouge. Une vinification "tranquille" aux normes de sa philosophie, laissant s'épanouir les fruits exceptionnels de mavrodaphni des vieux vignobles. Le vostilidi, à son tour, relève la barre en termes de structure et de complexité tangentielle, mais sans rien retirer de la courtoisie du caractère du mavrodaphni.
Vintage
2018
Pays
Grèce
Douceur
Vin sec
Nom d'origine
Les pentes d' Ainos PGI
Variété
Vostilidi,Mavrodaphne
Τaille de la bouteille
750ml
Icône USP
Livraison gratuite pour les commandes supérieures à x €

Fiche technique

 Âge des vignobles
Âge des vignobles:
80 ans
Levures
Levures:
Indigènes
Vinification
Vinification:
Σε 3tn δρύινη δεξαμενή
Filtration
Filtration:
Non

Région:
Cephalonie
Altitude:
50m
Irrigation:
Non
Densité de plantation (plants / ha):
2.800
Rendement de surface:
2.500 kg/ha
Cultivation:
Βιοδυναμική, Βιολογική
Récolte de vigne:
Manuel
Fermentation malolactique:
Oui
Clarification:
Non
Alcool:
13,90%
PH:
3,1
Acidité totale (gr / L):
6
Sucres résiduels (gr / L):
0,8
Sulfite total (mg / L):
20
Production totale:
4.000
Biologique (certifié):
Oui
Biodynamique:
Oui
Vegan (certifié):
Non
Variété de base:
Mavrodaphne
Producteur:
Sclavos

Plus d'informations

Les deux cépages sont co-vinifiés, c'est-à-dire qu'ils sont assemblés en cuve de vinification, à pourcentage de 83% de mavrodaphni et 17% de vostilidi. Le nez a beaucoup de cerise, des éléments épicés, des herbes séchées et en arrière-plan des notes animales. La bouche est harmonieuse, veloutée avec un bel équilibre d’alcool et d’acidité tandis que les tanins sont raffinés. Le vostilidi possède de la force et de l’intensité mais le vin reste élégant avec une clarté parfumée et une belle astringence délicate. Une approche différente du mavrodaphni toujours avec une philosophie d'interventions minimales et une expression maximale des possibilités du grand terroir dont il est issu.
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