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The word Alligotay is an old name for Burgundy"s other grape, Aligoté. Jérôme Galeyrand buys the grapes for this wonderful example of the variety and presses with whole bunches in his old vertical press. It is a brilliant example of its winemaking philosophy with amazing transparency of aromas and the absolutely "nervous" character that accompanies the wines of the variety. The character is full of saltiness and minerality, even reminiscent of iodine or notes of peat on the nose and mouth. The combination with the smoked lemon fruit gives tremendous energy to the wine. And despite its classic austerity, it is impressive how nice range and "opening" the wine has on the palate.
Parmi les vins de Jérôme, seul son Aligoté provient de raisins achetés mais cultivés biologiquement, trouvés sur des sols calcaires des Hautes-Côtes de Nuits et dans les sols bas de Puligny. Le vin suit les pratiques classiques de Galeyrand avec des techniques à l’ancienne, une vieille presse, des grappes entières et une fermentation avec des levures spontanées dans de vieux fûts, où il est vieilli pendant une période de 12 mois. Les sulfites sont très peu ajoutés à la fin du printemps et le vin est embouteillé sans clarification et avec une très légère filtration, cette dernière seulement si cela est jugé nécessaire. Nerveux et élégant, fumé et citronné, avec une empreinte cristalline des arômes et une bouche d’une fraîcheur et d’une clarté équivalentes à l’eau courante d’une source sur la montagne.
An awesome balance of freshness and oxidative character, a hint of honey aromas and richness reminiscent of the equally wonderful sparkling wines from the Chenin Blanc variety. Indigene does not want or resemble champagne in any way. The slow second fermentation in the bottle, which can last for over six months, contributes to the complexity of the wine,...
