Des raisins biologiques issus de vignes franches de pied d’une qualité exceptionnelle ont constitué la matière première. Après égrappage, ils sont restés en contact avec les peaux pendant une semaine dans des cuves en béton de forme ovoïde. Après un pressurage doux à faible pression, les fermentations se sont achevées dans les mêmes cuves en béton, où le...